柑橘黄酮类化合物的酶法糖基化修饰与智能味觉评价

来源 :广东工业大学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:LINGER123456
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
柑橘黄酮类化合物主要以糖苷或苷元的形式广泛分布于柑橘类植物中,其中很多均拥有抗菌、抗氧化、抗肿瘤和抗炎等诸多药理活性。近年研究发现,一些柑橘黄酮糖苷化合物添加到某些食品中可作为矫味剂,例如,从酸橙分离出来的新地奥明具有抑苦的作用。新甲基橙皮苷二氢查尔酮和柚苷二氢查尔酮都是柑橘黄酮糖苷衍生物,甜度分别是蔗糖的10001500倍和500700倍,已经作为健康甜味剂应用于食品领域。这些二氢查耳酮糖苷类化合物也具有抗糖尿病、抗氧化和抗肿瘤等重要的药理活性。由于柑橘黄酮类化合物的水溶性较低,限制其在食品、保健品、化妆品和药品等领域的应用,因此,对柑橘黄酮化合物结构进行修饰与改造以提高水溶性,有利于提高生物利用度,具有重要的实用意义。前期工作表明,柑橘黄酮的单葡萄糖苷的水溶性高于双糖苷(包括芸香糖苷和新橙皮糖苷)和游离苷元,单葡萄糖苷具有最好的水溶性。据日本学者报道,橙皮苷糖基化后的水溶性有明显的提高,由此可推测在柑橘黄酮化合物及其衍生物引入葡萄糖基具有增溶效果。本论文研究柑橘源黄酮的生物酶法糖基化修饰及其水溶性和味觉等性能的评价,具体工作如下。1.柑橘黄酮类化合物的糖基化修饰研究(1)以廉价易得的天然柑橘黄酮双糖苷及其衍生的二氢查耳酮双糖苷1ag为起始原料,用固定化α-L-鼠李糖苷酶水解末端鼠李糖基,获得6个单葡萄糖苷化合物2af。然后以糖基转移酶为催化剂对酶法催化糖基化反应工艺条件进行探索与优化。在纯水或磷酸盐缓冲液中,以三叶苷(2b)的反应为模型,考察了糖基供体种类、pH值、反应温度、反应时间和酶的用量等因素的影响。结果表明,以糊精为糖基供体,优化条件下三叶苷转化率可达80%。(2)以糊精为糖基供体,采用糖基转移酶分别催化2af等6个底物进行糖基化反应,分别获得接有不同个数葡萄糖基的糖基化产物(2af)-G1n,经过多步分离纯化得到仅接上1个葡萄糖基的单一化合物(2af)-G1。以上酶改产物中的2af,(2af)-G1均以核磁共振氢谱和质谱进行分析和表征,得到确认。其中2b-G1尚未有文献报道。(3)2b-G1n用糖基水解酶水解处理后进行HPLC分析,色谱图显示2b底物几乎作用完全;2d-G1n用淀粉酶水解处理后进行HPLC分析,色谱图显示2d-G2n含量大为降低,该现象有利于2d-G1和原料的分离,以获得较高纯度的单一化合物2d-G1。2.糖基化修饰对化合物的水溶性及亲水性/亲油性影响的考察使用紫外分光光度法测定了1ag,2af,(2af)-G1和(2af)-G1n在纯水中的溶解度。测得25℃的水溶性顺序为:1ag<2af<(2af)-G1<(2af)-G1n。可见糖苷种类和引入葡萄糖基的数量是影响以上酶改前后化合物水溶性的重要因素,说明葡萄糖基的引入增溶效应明显。另外,采用摇瓶法测定了以上化合物的油水分配系数,结果显示log Po/w值均在01范围,符合药物对油水分配系数的要求(-l<log P<2)。3.细胞毒性考察采用MTT法在8256μg/mL浓度范围内测得糖基化产物(2af)-G1对Hacat(人永生化表皮细胞)和PC3(前列腺癌细胞)的存活率,均在90%以上,可知未测出目标化合物对这两种细胞有明显毒性。4.味觉评价使用智能味觉分析系统电子舌SA-402B(日本)对酶修饰前后化合物1ag,2af和(2af)-G1n的甜味、苦味、涩味、鲜味和丰富性进行味觉评价与比较。结果也表明葡萄糖基的引入增加了甜味。以上工作为该类化合物在食品、保健品和药品等领域的产品开发和应用提供了科学参考。
其他文献
民用建筑对建筑行业的发展有着很大的推进作用,在民用建筑的不断发展之下,超长建筑逐渐走进了人们的视线。在改革开放以后,我国的建筑行业才开始进入稳定上升时期,对于超长建
为了提高系统的稳定性和响应速度,将模糊控制技术用于永磁同步电动机控制中,提出了一种新的模糊控制方案.引入零矢量控制,对模糊控制规则进行简化.仿真实验结果表明,与一般直
随着人们旅游观念的转变,旅游文化资源对旅游产业竞争力的影响愈趋明显。文章应用熵值法对城市旅游文化资源竞争力进行量化分析,基于深圳市旅游文化资源竞争力的实证研究显示
随着新科技和互联网的快速发展,随着人们对太空领域的深入探究,新产生的概念越来越多,发现的新事物也越来越多,那么人们肯定就需要用更多的新词来交流这些概念和事物。那么这
本文选题源自于笔者对于回溯自身身份时的迷惑,从而在艺术史的角度以“理想、纪念、废墟”三层含义找寻客途回忆空间的建构源头。在历史图像的找寻中,发现以“慰藉、离散、愈合”三组镜头,构建符合客途回忆空间的想象。笔者认为在选取历史图像作为回忆空间的导向,给予了创作者以想象空间,并进一步引发对于历史的思考以及人生的终极关怀。结合笔者的创作经验,以居港印尼客家华侨的三个镜头作为切入点,以图像与移情的关系作为手
目的观察四磨汤口服液对开腹术后患者肠蠕动功能的影响。方法共80例开腹手术病例纳入观察,随机分为治疗组与对照组,每组40例。两组患者均接受相同的抗菌、营养支持等治疗,治
本文由三部分组成:(1)重叠的语义基础及其分类.(2)语法重叠和语用重叠.(3)重叠的语法义和修辞义之间的关系.
为在城区强干扰环境、有限场地条件下进行物探方法找水,特利用等值反磁通瞬变电磁法,在湖南郴州市某城镇进行了野外试验。在地表调查和周边人文环境基础上,常规电测深等找水
如果说电视导演是电视节目制作过程的头脑的话,那么现场导演就是表达导演意图的口、耳、鼻。因为一名优秀的现场导演可以决定节目的成败,决定录制现场能否达到节目策划的预期效
本文对情感教学的定义、情感教学技能的构成要素、情感教学技能的培养策略进行了论述。情感教学有助于激励学生学习兴趣,陶冶学生情操,调节课堂气氛,拉近师生距离。对新升本