盾叶薯蓣(Dioscorea zingiberensis C. H. Wright)是生产甾体激素类药物的药源植物,为中国的特有种。盾叶薯蓣的有效成分是薯蓣皂甙元,为了提高薯蓣皂甙元得率,我们首先研究预发酵酸水解法提取薯蓣皂甙元工艺过程中的各个具体工艺条件,以得出薯蓣皂甙元得率最高的最佳工艺条件;其次研究了α-淀粉酶、纤维素酶、木聚糖酶、糖化酶在薯蓣皂甙元得率提高中的作用,并首次利用RP-HPLC研究了这些外源酶对薯蓣皂素质量的影响。预发酵酸水解法提取薯蓣皂甙元工艺研究结果表明,盾叶薯蓣根茎粉碎的粒度,显著地影响薯蓣皂甙元的得率;水解物pH近中性时,薯蓣皂甙元的得率最高;单因素和正交试验优化的工艺条件为:原料粉碎到1mm以下,发酵温度为20℃～40℃,发酵24h,2.5mol/l盐酸水解6h,石灰乳中和,抽滤干燥,石油醚以12min/次的回流速率提取6h。酶解法提取薯蓣皂甙元工艺研究结果表明,α-淀粉酶作用后,薯蓣皂甙元得率提高11.59%,残渣的残留率降低2.88%,且对薯蓣皂甙元的质量没有影响;纤维素酶作用后,薯蓣皂甙元得率提高了5.46%,残渣残留率降低4.72%,薯蓣皂甙元的质量也没有受到影响;木聚糖酶作用后薯蓣皂甙元的得率提高了1.02%,残渣残留率降低6.02%,却对薯蓣皂甙元的质量造成负面影响;糖化酶对薯蓣皂甙元的得率和盾叶薯蓣残渣残留率都没有影响。原料酸水解液用石灰水先中和后再水洗的方法与直接水洗对薯蓣皂甙元得率没有显著影响。综合比较可知,原料粉碎到1mm以下,pH中性条件,加入α-淀粉酶发酵,可以得到薯蓣皂素的最大收率;酸解物水洗前用石灰水中和,可以节约大量生产用水。