目的：观察大豆提取物对高同型半胱氨酸所诱导的动脉粥样硬化是否有预防或治疗作用。方法：将新西兰家兔分为对照组、模型组、预防组(大豆提取物低剂量组：30mg/kg、中剂量组：60mg/kg、高剂量组：180mg/kg)、治疗组(大豆提取物低剂量组：30mg/kg、中剂量组：60mg/kg、高剂量组：180mg/kg),除对照组外,模型组、预防组及治疗组经皮下注射甲硫氨酸,诱导家兔形成高同型半胱氨酸导致的动脉粥样硬化病变；对照组、模型组及治疗组饲喂普通兔颗粒饲料,预防组饲喂不同剂量的含大豆提取物的兔颗粒饲料,均饲喂12周。检测家兔血清同型半胱氨酸含量及动脉粥样硬化病变形成情况,确认动脉粥样硬化病变已经形成后,治疗组改饲喂不同剂量的含大豆提取物的兔颗粒饲料,继续饲喂12周。实验结束,处死各组动物并采集主动脉及颈动脉血管行病理学检查。结果：注射甲硫氨酸后,模型组及治疗组血中同型半胱氨酸含量明显增高,预防组同型半胱氨酸含量亦有增高,标本可见动脉粥样硬化病变形成。大豆提取物干预后,预防组及治疗组家兔血同型半胱氨酸含量较模型组相比降低,动脉粥样硬化病变较模型组相比,数量少、病变程度轻。且大豆提取物含量越高,血同型半胱氨酸含量越低,动脉内膜厚度增厚越不明显。预防组与治疗组相比,预防组家兔血半胱氨酸含量低,动脉粥样硬化病变数量少。随着大豆提取物剂量的提高,预防组及治疗组家兔的低剂量组、中剂量组、高剂量组三个亚组,其血液中血同型半胱氨酸含量依次降低,动脉粥样硬化病变数量依次减少,动脉内膜厚度依次变薄,其两两比较存在组间差异,呈剂量—效应关系。结论：1.大豆提取物可延缓高同型半胱氨酸诱导形成的兔动脉粥样硬化病变的发展,但不能阻止其发生；2.大剂量大豆提取物能一定程度减轻高同型半胱氨酸诱导形成的兔动脉粥样硬化病变；3.大豆提取物对于动脉粥样硬化病变,其预防作用比治疗作用显著；4.大豆提取物对动脉粥样硬化病变的延缓、减轻作用一定范围内呈现剂量-效应关系。