红曲霉液态发酵产黄色素工艺的研究

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本文首先研究了红曲色素的发酵生产工艺,通过多种培养基的对比实验,确定了主要的碳源和氮源;并通过单因素实验,确定了红曲菌液态发酵产黄色素的最佳培养基配方为(g/L):玉米淀粉:70.0;NaNO<,3>:7.0;KH<,2>PO<,4>:5.0;CaCl<,2>:0.1;FeSO<,4>·7H<,2>O:0.01;并且通过实验证明.ZnSO<,4>·7H<,2>O:0.5 g/L:MnSO<,4>·H<,2>O 0.3g/L均可以提高红曲霉黄色素产量,而在pH值为3.5偏酸的环境下,更有利于黄色素的生成。发酵时间为7d。最终在优化的发酵工艺条件下得到的黄色素色价为81.1u/mL,黄色素液态产品色调为3.11。 另外,通过将红曲霉与酵母破壁液、酵母滤液两种物质分别共同培养,发现酵母破壁液可以提高红曲霉色素产量。通过实验,确定在发酵第1天加入酵母破壁液提高色素产量效果最为明显,色素产量比未添加组显著提高。
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