本论文主要研究了以木薯淀粉为原料,采用水相法制备辛烯基琥珀酸淀粉酯和羟丙基乙酰化双淀粉己二酸酯的工艺,并研究了它们的基本性质及其在药物释放中的应用。首先,研究了水相法制备辛烯基琥珀酸淀粉酯的工艺。通过单因素实验研究了体系pH、反应温度、反应时间和酸酐浓度五个方面研究辛烯基琥珀酸淀粉酯最佳制备工艺。其最佳条件为：淀粉乳浓度为35%、pH值为8.5、反应温度为35℃、反应时间为3.5h、酸酐加入量为4%。采用最佳工艺所制备产品的取代度为0.02。其次,研究了水相法制备乙酰化双淀粉己二酸酯的工艺。通过单因素实验,研究了通过单因素试验,研究了淀粉乳初始浓度、pH值、反应时间、混合酸酐加入量对取代度的影响,采用正交试验设计确定最佳制备工艺参数为：淀粉乳初始浓度为30%,pH值为8.0,反应时间为1.5h,混合酸酐加入量为4.5%。采用最佳工艺所得产品取代度为0.033。根据羟丙基淀粉和乙酰化双淀粉己二酸酯的最优工艺制备羟丙基乙酰化双淀粉己二酸酯。所得产品的羟丙基的取代度为0.1264,羧基的取代度为0.031。另外,比较了辛烯基琥珀酸淀粉酯和羟丙基乙酰化双淀粉己二酸酯的性质。重点考察了木薯变性淀粉的凝沉性、冻融稳定性、透明度、溶解度。并通过现代分析手段对木薯变性淀粉的结构进行了分析。红外图谱显示,淀粉经变性以后,一些羟基被取代。差示量热扫描表明,变性后的淀粉其糊化温度发生了改变。最后考察了变性淀粉在药物释放方面的应用。采用变性淀粉作为载体制备微球,并研究其药物释放过程。结果显示：微球的药物释放过程是先快后慢的过程,且交联淀粉的多基团引入可以减慢或者加快药物的释放速率。