巴西菇（Agaricus blazei Murill）,又名姬松茸,原产于巴西、秘鲁等地,目前我国巴西菇的主产区集中于福建、四川、江苏等地。由于巴西菇中含有大量巴西菇多糖等物质,具有抗病毒、抗癌等生物学功能,是一种附加值非常高的食药用真菌,为此,寻找一种适合在黑龙江省大面积推广的巴西菇栽培方案将为我省带来巨大的经济效益。本试验主要研究以玉米芯为主要培养料在黑龙江省大规模种植巴西菇的可行性,并探究巴西菇菌种保藏的最佳条件,以期在我省大范围推广巴西菇品种;同时,对不同来源的巴西菇多糖类物质进行提取。本论文的主要研究方法及结果如下:本试验使用的培养料配方为玉米芯78%、玉米粉14%、白石灰3%、草木灰2.5%、石膏粉1%、磷酸二铵0.7%、尿素0.6%。以该配方为发酵料生产的巴西菇菇体重量可达104.8±21.7g。将巴西菇菌种和麦粒菌分别在常温下分别保藏30d、60d、90d、120d和0d、30d、60d后,进行转管和接种,结果表明,常温下,巴西菇菌种最长保藏期限为60d,而麦粒菌则无法实现常温保藏。将巴西菇菌种和麦粒菌分别放入4℃、10℃、15℃、20℃、25℃的培养箱中分别培养60d和120d后取出,采用培养观察法探究较适宜巴西菇菌种和麦粒菌的保藏温度。结果显示,在10℃条件下,巴西菇菌种可保藏120d以上,麦粒菌则至少可以保藏60d。因此,巴西菇菌种和麦粒菌的适宜保藏温度为10℃左右。本研究通过对比热水浸提法和酶提法,对不同来源的巴西菇子实体干品通过梯度酒精沉淀进行粗多糖的提取并真空冷冻干燥获得粗多糖。试验结果显示,使用酶提法得到的各组分含量高于热水浸提法,通过紫外分光光度计对各组分进行测定时发现,蛋白质和多糖均为各组分的主要成分。经试验证明,采用酶提法结合微波破碎法提取巴西菇多糖类营养物质是一种简单易行且节省人力物力的有效方法,其中无粪培养料栽培的巴西菇多糖类物质的提取率高达7.8%。综上,从巴西长势和功能性多糖的含量角度来看,使用无粪培养料栽培巴西菇在北方地区推广具有一定的可行性。