右旋糖酐是一种完全由α-D-吡喃葡萄糖单体构成的同型胞外多糖，其在医药行业、食品行业和石油化工等领域都有着广泛的应用；尤其是中低分子的右旋糖酐在医药行业上应用最为普遍，它是世界上目前公认的最优良的代血浆产品之一。本文研究了肠膜明串珠菌CICC-21725在不同培养条件下，右旋糖酐产率的变化规律；并以右旋糖酐产率为考察指标，通过采用单因素变量实验及正交实验等方法，确定了最佳的培养基配方及发酵工艺条件：蔗糖8%，蛋白胨0.7%，磷酸氢二钠0.2%，磷酸二氢钾0.03%；发酵温度为25℃、初始pH值为7.5、转速为0r/min、接种量为10%。优化获得了有效分离发酵液中各种糖分的液相色谱条件：进样量20μL、流动相为80%乙腈水溶液、流速为1.00mL/min、检测池温度为40℃、柱温35℃。另外，经过与右旋糖酐标准品的红外光谱图的对比分析，证实了该菌株发酵所得产物为右旋糖酐。本文还研究了肠膜明串珠菌在优化条件下的发酵动力学，获得了其菌体生长动力学模型，产物合成动力学模型和底物消耗动力学模型本文还采用高效液相实时检测及分析出了发酵液中右旋糖酐的分子量大小及分布范围的状况；并对生物法调控合成右旋糖酐分子量进行了初步研究。结果表明，通过接种方式和反应时间能够快速、有效地使大分子右旋糖酐降解成中小分子右旋糖酐；当反应进行到72h时，初始的超大分子右旋糖酐被降解成了分子量约为70KD的中分子右旋糖酐。这为生物法定向调控合成右旋糖酐分子量提供了宝贵的数据支持和理论依据。