生姜药食两用，是重要的调味品和传统药材，我国作为生姜的主要生产和消费大国，生姜的资源品种丰富，质量上成。对生姜的开发利用主要涉及生姜食品加工，生姜有效成分提取，医药、保健、化妆品、食品添加剂等，综合利用潜力巨大。本试验以贵州省所产生姜为研究对象，研究了超临界二氧化碳萃取姜精油和姜油树脂及使其得到一次性相对分离的二级分离的工艺参数，得到相对分离的姜精油、姜油树脂，用高效液相色谱测定二级分离小试和中试实验条件下所得分离Ⅰ和分离Ⅱ的萃取物中6-姜酚含量，同时对不同工艺特征下得到的姜油、姜精油和姜油树脂成分进行了GC-MS研究；对超临界二氧化碳萃取得到的姜精油和姜油树脂用β-环糊精进行了微胶囊化包埋工艺研究。创新点在于：通过结合6-姜酚的HPLC测定和GC-MS对姜精油、姜油树脂化学组成的分析，证实了超临界CO2萃取二级分离工艺可以一次提取及相对分离姜精油、姜油树脂两种性质不尽相同、用途各异的生姜中的重要成分；对水蒸汽蒸馏法和超临界CO2萃取得到姜油的化学组成进行了GC-MS分析比较，从方法原理和化学成分两方面探讨了后者更适宜于药用的机理。微胶囊化后的姜精油、姜油树脂均显示出比姜精油、姜油树脂有较大的热稳定性，且趋于一致。