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【摘 要】
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本文以豆渣为原料，探讨了豆渣膳食纤维的加工工艺条件及其物化特性，并对其在食品中的应用进行了研究，为豆渣资源的综合利用提供了科学的依据。主要做了如下研究: 1.研究了豆
【机 构】
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华南理工大学
【出 处】
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华南理工大学
【发表日期】
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2007年期
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