臭氧处理对柑橘保鲜效果的研究

来源 :山西农业大学 | 被引量 : 10次 | 上传用户:snowtea1987
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臭氧氧化性强,杀菌谱广,常态下易分解成氧气,不会对环境造成污染,使用安全可靠,且制取方便,成本低廉。本课题研究臭氧处理对柑橘贮藏品质及生理生化的影响,对果皮霉菌的杀灭作用,以及对有机磷农药残留的降解作用。主要研究结果如下:1.浓度57 mg/m3的臭氧处理5min可以显著延缓柑橘贮藏后期TSS、TA、Vc含量的下降以及MDA含量的积累,显著抑制了柑橘贮藏期间呼吸强度、失重率和细胞膜透性的升高,增大了POD活性、抑制了PPO活性,延缓了果实的衰老。臭氧处理柑橘的最佳浓度是57 mg/m3、最佳时间是5min。2.各臭氧处理组都能对柑橘表皮的霉菌起到一定的抑制作用,臭氧浓度越高对柑橘的抑菌效果越好,臭氧浓度57 mg/m3和90 mg/m3对柑橘的抑菌效果无明显差异;相同臭氧浓度下,短时间处理,臭氧处理时间越长对柑橘的抑菌效果越好,处理时间5min和10min对柑橘的抑菌效果无明显差异;采用浓度为57 mg/m3臭氧处理5min对柑橘的抑菌最为适合,且与对照组相比能使柑橘贮藏期延长约30天。3.在一定范围内,臭氧浓度越高、处理时间越长,对柑橘果皮乐果和毒死蜱的降解速度越快,但是处理时间过长对增加农药残留降解速度效果不显著;浓度18 mg/m3、57mg/m3和90 mg/m3的臭氧分别处理柑橘5min,能使柑橘果皮乐果残留的降解比对照组分别快约10、15、20天,使柑橘果皮毒死蜱残留的降解比对照组分别快约15、20、25天。
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本文主要总结分析了前人对臭氧的性质、臭氧浓度的检测方法、臭氧对果蔬的生理影响、臭氧在果蔬杀菌保鲜方面的研究及臭氧对农药的降解作用等方面的研究成果,并对臭氧在食品
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