臭氧氧化性强,杀菌谱广,常态下易分解成氧气,不会对环境造成污染,使用安全可靠,且制取方便,成本低廉。本课题研究臭氧处理对柑橘贮藏品质及生理生化的影响,对果皮霉菌的杀灭作用,以及对有机磷农药残留的降解作用。主要研究结果如下：1.浓度57 mg/m3的臭氧处理5min可以显著延缓柑橘贮藏后期TSS、TA、Vc含量的下降以及MDA含量的积累,显著抑制了柑橘贮藏期间呼吸强度、失重率和细胞膜透性的升高,增大了POD活性、抑制了PPO活性,延缓了果实的衰老。臭氧处理柑橘的最佳浓度是57 mg/m3、最佳时间是5min。2.各臭氧处理组都能对柑橘表皮的霉菌起到一定的抑制作用,臭氧浓度越高对柑橘的抑菌效果越好,臭氧浓度57 mg/m3和90 mg/m3对柑橘的抑菌效果无明显差异；相同臭氧浓度下,短时间处理,臭氧处理时间越长对柑橘的抑菌效果越好,处理时间5min和10min对柑橘的抑菌效果无明显差异；采用浓度为57 mg/m3臭氧处理5min对柑橘的抑菌最为适合,且与对照组相比能使柑橘贮藏期延长约30天。3.在一定范围内,臭氧浓度越高、处理时间越长,对柑橘果皮乐果和毒死蜱的降解速度越快,但是处理时间过长对增加农药残留降解速度效果不显著；浓度18 mg/m3、57mg/m3和90 mg/m3的臭氧分别处理柑橘5min,能使柑橘果皮乐果残留的降解比对照组分别快约10、15、20天,使柑橘果皮毒死蜱残留的降解比对照组分别快约15、20、25天。