本文对凡纳滨对虾（Litopenaeus vannamei）对糖的利用进行了研究，文章分以下几部分论述： 1、采用8周的生长实验研究了以玉米淀粉为糖源的不同糖水平(10﹪、15﹪、20﹪、25﹪、30﹪、35﹪)对初始体重为0.96±0.02g凡纳滨对虾的生长、体营养成分、消化率和肝胰脏显微结构的影响。实验饲料38﹪蛋白质；5﹪脂肪。实验在室内循环水族箱内进行，实验用水为天然咸淡水(6-14 g L<-1>)，六组饲料每组设3个重复，每箱30尾虾，饱食量投喂。实验结果表明：15﹪实验组对虾的增重率最高、饲料系数最低，分别为453.62﹪和1.38，与10﹪和20﹪组无显著性差异，但明显高于其他各组；10﹪组的对虾成活率最高(96.67﹪)，25﹪组最低(66.67﹪)：糖水平在25﹪——35﹪时，对虾的增重率、成活率、饲料转化率显著低于10﹪、15﹪和20﹪组(p<0.05)。20﹪组的体蛋白含量最低(72.24﹪)30﹪组最高(75.27﹪)，其余各组没有显著性差异；高糖组体脂肪含量相对较高。糖水平对凡纳滨对虾对蛋白质的消化率的影响不显著，而对干物质、脂肪和糖的消化率随着糖含量的升高而升高。从凡纳滨对虾的肝胰脏组织学切片观察到，饲料糖水平在10﹪——35﹪的范围内，肝胰脏脂肪无异常积累，肝胰腺中脂肪合成酶活性很低，苹果酸酶活性随饲料糖含量的增加而升高。结论：在蛋白质含量为38﹪时，凡纳滨对虾饲料中糖的适宜水平为10﹪——20﹪。 2、第二个实验考察不同糖源对凡纳滨对虾的影响。在饲料中分别添加w=20﹪的葡萄糖、小麦淀粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉、蔗糖、糊精，饲养初始体重为0.78±0.01.g的凡纳滨对虾，经过56 d的生长试验，观察不同糖源对于凡纳滨对虾的生长、成活率、机体营养组成的影响。实验结果表明，凡纳滨对虾对不同糖源的利用表现出差异性，蔗糖组的成活率、特定生长率、饲料效率均最高；其他各组差异不显著。不同糖源对凡纳滨对虾生长起的促进作用依次为蔗糖>玉米淀粉>小麦淀粉>糊精>葡萄糖>马铃薯淀粉；凡纳滨对虾成活率依次为蔗糖组>马铃薯淀粉组>玉米淀粉组>小麦淀粉组>糊精组>葡萄糖组。不同糖源对凡纳滨对虾全虾蛋白质含量和水分含量的影响差异不大，但是糊精和马铃薯淀粉组的全虾脂肪含量明显低于其他各组，蔗糖组的全虾灰分与其他各组都没有显著性差异，葡萄糖组最高，糊精组最低。 3、在已知蔗糖是凡纳滨对虾相对适宜的糖源的情况下，进一步研究不同糖源(葡萄糖，果糖，葡萄糖和果糖1：1，蔗糖，麦芽糖，玉米淀粉)对初始体重为0.75±0.01g凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)的生长、体营养成分、血糖浓度和免疫应答的影响。实验在室内循环水族箱内进行，实验用水为天然咸淡水(6-14 g L<-1>)，六组饲料每组设3个重复，每箱40尾虾，按照体重的7﹪投喂，饲养周期为8周。实验结果表明：蔗糖和麦芽糖实验组对虾的增重率最高，分别为334.5﹪，332.6﹪，显著高于葡萄糖组(P<0.05)。葡萄糖组体脂肪含量最高，其次为玉米淀粉组。摄食1小时后的血糖浓度，各组均达最高峰，除果糖组外，其他各组的血糖浓度在摄食后第3小时下降到开始水平并保持稳定，只有果糖组在第5小时下降到开始水平。对虾的免疫反应部分受到饲料中糖源的影响。PO(酚氧化酶)活力各组没有显著性差异(P<0.05)。蔗糖组SOD(超氧化物歧化酶)的活力显著高于其他各组(P<0.05)。总而言之，对于凡纳滨对虾来说，蔗糖是一种比较适宜的糖源。 4、饲料加工过程中的高温会使饲料中的淀粉有糊化现象，使饲料在水中保持颗粒形状的时间延长。那么，当淀粉糊化后，糊化度改变时是否会对凡纳滨对虾的生长产生影响是值得讨论的。本实验设计5组等氮饲料，前四组等氮等能糖含量为20﹪，淀粉糊化度以0，>20﹪，>50﹪，>70﹪递增，第五组饲料采用糊化度>70﹪的淀粉，并且淀粉含量为30﹪，饲喂初始体重0.5g的凡纳滨对虾，8周后检测凡纳滨对虾的生长和体营养成分情况。结果表明，当凡纳滨对虾饲料中预糊化淀粉的糊化度为32﹪左右时，对虾可以获得最大生长，优于过高或者过低的糊化度饲料组。对虾肝胰腺脂肪含量随着饲料淀粉糊化度的增加而逐渐减少。 5、为确定在适宜的糖水平下的凡纳滨对虾对蛋白质的需要量，设计了3种蛋白质水平35﹪,40﹪,45﹪，在每种蛋白水平下设计两种糖水平(15﹪和20﹪)，共6种饲料，饲养初始体重为1.10±0.02g的凡纳滨对虾，经过56 d的生长试验，观察不同糖和蛋白质水平对于凡纳滨对虾的生长、成活率、机体营养组成和消化率的影响。实验结果表明，凡纳滨对虾对不同水平的糖和蛋白质的利用表现出差异性。各组的成活率没有表现出显著差异，糖水平为20﹪且蛋白水平为35﹪组的成活率要高于其他各组，糖水平为20﹪且蛋白水平为45﹪组最低，它们分别为93.3﹪和61.1﹪。糖水平为20﹪且蛋白水平为35﹪组的凡纳滨对虾体增重在各组间最高(269.4﹪)，而且明显高于糖水平为20﹪且蛋白水平为45﹪组(117﹪)(P<0.05)。糖和蛋白质水平对全虾脂肪含量影响较大，在同一糖水平下，体脂肪含量随饲料蛋白含量的升高而升高，同样，在同一蛋白水平下，20﹪糖组的体脂肪含量要高于15﹪糖组。糖和蛋白质的水平对于对虾对干物质和蛋白质的消化率影响不显著，糖的消化率在蛋白水平为35﹪且糖水平为20﹪组最高(P<0.05)。 6、为确定凡纳滨对虾对糖和脂肪的需求量，研究了糖和脂肪比例对初始体重为0.47g凡纳滨对虾的生长和体营养成分的影响。六种等氮(38﹪)等能(2.52 kcal g<-1>。)半纯化饲料，糖和脂肪比例(CHO：L)分别为4.3，3.2，1.8，1.1，0.4，0.0。实验在室内循环水族箱内进行，实验用水为天然咸淡水(6-14 L<-1>)，六组饲料每组设3个重复，每箱40尾虾，按照体重的7﹪投喂，饲养周期为8周。 实验结果表明：对虾的增重率受到糖和脂肪比例的影响差异显著(p<0.05)。总的饲料摄入量随着糖水平的降低和脂肪水平的升高而降低。25﹪糖5.8﹪脂肪组(CHO：L为4.3)增重率最高为646.3﹪，增重率最低(443.9﹪)组出现在O糖16.5﹪脂肪组(CHO：L为0)，其饲料转化率也最低(P<0.05)。对虾的干物质含量，能量保留率都随着CHO：L的降低而降低。而体脂肪含量随着CHO：L的降低而升高(P<0.05)。全虾蛋白质含量随着饲料脂肪含量的升高而降低(p<0.05)。总之，凡纳滨对虾在饲料蛋白为38﹪左右时，适宜的糖和脂肪比例约为4.3-1.8，相应糖和脂肪含量分别为25﹪-16﹪，5.8﹪-9.1﹪。