我国作为果蔬生产大国的主要成员之一,国家十分重视贮藏果蔬的方式方法以及应用。截止到目前来看,为解决如何在有限时间内贮藏果蔬、减少内耗的问题,国内搭建一系列仓库。近年来,国内外都在大力推行低碳环保相关政策,科研人员也从冷藏保鲜技术逐步转向研发其他低能耗的保鲜技术。本课题以8种哈尔滨当地品种的西红柿作为实验材料,通过测量实验,明确不同品种的西红柿在冰温技术下的适宜性和最佳贮藏温度以及真空度。测定8种哈尔滨当地品种的西红柿,在0.1MPa的常压以及0.08MPa、0.06MPa和0.04MPa这3种不同真空值下的冰温值,对比分析,得到:在相同压力下,不同品种的西红柿冰温值不完全相同;在不同压力下,相同品种的西红柿冰温值也不完全相同。对8个不同品种的西红柿真空超冰温多因素影响进行研究,分析冰点调节剂种类（A）、冰点调节剂浓度（B）、果蔬浸泡时间（C）以及真空度（D）对含糖量、失水率以及超冰温值的影响。进行全面实验的话,总组数为4~4×8=2048组,有限时间内不能进行全面实验。选择正交实验中L16（4~5）表格之后,实验组数减少为16×8=128组,有限时间内能够完成。经过正交实验的极差和方差分析,得出每种西红柿对应的最优方案。简化西红柿的降温过程,对西红柿数值模拟研究的模型进行假设。奠定好基础之后,首先需要建立西红柿二维有限元的传热数学及物理模型,然后进行网格划分,之后模拟测量实验降温过程中不同时间点的温度云图。最后根据西红柿温度的模拟结果和实际测量实验的结果变化趋势,对比分析产生误差的原因。探析含糖量以及失水率对西红柿真空超冰温值变化的规律,用Origin软件拟合出相关影响公式。将验证实验的数据代入公式,进一步验证公式准确性,并另取2种不同种类西红柿进行实验,进一步验证最优条件的准确性。方便市场根据含糖量、失水率更便捷的计算出西红柿贮藏温度,减少果蔬的腐烂率。