鲁菜名称是一种社会语言形式，具有明显的地域文化特征。本文以鲁菜菜谱、实地考察、网络调查和《鲁菜标准体系》里的鲁菜名称作为基本语料，运用了饮食文化学、消费心理学、接受心理学等理论，描写、分析和比较四种来源的鲁菜名称的语音、词汇、语法、修辞格，并分析鲁菜名称的文化特征，尽可能对鲁菜做到描写充分、解释充分，由此指明鲁菜菜名的健康发展原则，提出语文规范化的建议。全文主要包括以下几个部分：绪论：综述鲁菜名称的研究现状和研究意义，指出目前关于鲁菜的研究停留在对鲁菜的历史、特点和制作的考察上，并未从语言的角度对鲁菜做全面、系统的研究。介绍本文的研究方法和鲁菜名称界定及预料来源。第一章，鲁菜的起源和流派。这一部分首先介绍鲁菜的起源、发展的历史；其次介绍鲁菜各流派的特色。第二章，鲁菜名称的语言特点分析。语音分析：主要采用统计分析的方法，比较四种语料的鲁菜名称的音节分布规律和节奏基本类型，并试图从消费者心理的角度解释其成因。词汇分析：首先分析鲁菜名称的词汇构成，比较了各种类型的鲁菜名称在四种语料中的不同；然后从鲁菜经营者、消费者的角度考察鲁菜名称词汇的特点。语法分析：首先分析鲁菜名称的结构特征；其次分析动名组合鲁菜名称中的动词和语义关系，及名名组合鲁菜名称中定语的语义类型，力图解释鲁菜名称内部复杂的语义情况。修辞格分析：主要分析鲁菜名称中的积极修辞，并从接受修辞学的角度评价鲁菜名称的修辞效果。第三章，鲁菜名称中的齐鲁文化内涵。这一部分首先探讨鲁菜名称体现的齐鲁地域特色；其次探讨鲁菜名称中体现的人文精神。第四章，鲁菜名称的语言规范。这一部分首先从鲁菜名称的形式、内容上指出现存鲁菜名称的不足之处；其次针对这些情况提出一些建议。同时，针对《鲁菜标准体系》提出一些意见和建议。