本试验研究了不同开食时间对肉鸡生长性能、饲料利用和肠道发育的影响，并探讨其主要的作用机理，旨在为生产实践提供理论依据。　　试验选取1260羽出壳时间集中在4h以内的健康活泼、体重一致的公雏鸡，按照饲养试验要求随机分为7个处理组，每个处理含3个重复，每重复60只，分别在出壳后18h、24h、30 h、36 h、42h、48 h、54 h开食。试验期为55 d，分前期(1-21 d)和后期(22-55 d)两个阶段。在第4d、7d、21 d、55 d分别从每个重复随机选取4只（共336只）肉鸡，进行屠宰取样和测定分析。主要研究结果如下:　　1.饲养试验结果表明:总体趋势是第30h开食能使肉鸡获得最高的日增重、出栏体重、采食量和饲料转化效率，早开食效果优于晚开食。　　2.代谢试验结果显示:早开食有利于提高肉鸡养分表观代谢率，在生长前期第30 h开食肉鸡对饲料粗脂肪、粗蛋白和有机物的表观代谢率总体最优;在生长后期第30 h开食饲料粗蛋白和有机物的表观代谢率最高，而第24 h开食饲料粗脂肪的表观代谢率最高，而30 h前开食组有机物表观代谢率显著高于30 h后开食组(P＜0.05)。　　3.小肠长度和重量的动态分析结果表明:总体趋势是第30h开食组小肠发育最佳。具体表现为第30 h开食组肉鸡十二指肠、空肠、回肠长度增幅最大;第30 h开食组肉鸡回肠重量增幅优于其他各组，且显著高于54 h开食组(P＜0.05)。　　4.小肠消化酶活力动态分析结果显示:随着开食时间的延长，肉鸡小肠各段淀粉酶、脂肪酶、胰蛋白酶活力呈增后减的态势，总体趋势是30 h之前开食组消化酶活力高于30 h之后开食组。　　5.小肠组织形态结构动态分析结果表明:总体趋势是4、7、21 d肉鸡十二指肠、空肠、回肠的绒毛发育以第30 h开食组表现更优。　　6.血清抗氧化指标分析结果表明:总体趋势是7、21 d肉鸡抗氧化功能以第30h开食组表现更强。　　7.血清免疫球蛋白含量分析结果表明:总体趋势是7、21d肉鸡免疫功能以第24-30 h开食表现更佳。　　以上结果提示:在本试验条件下，研究表明肉雏鸡最佳开食时间为集中出壳后第30 h，肉鸡小肠（十二指肠、空肠、回肠）第4、7、21 d长度、重量及绒毛生长最优化，消化酶活力及饲料养分代谢率最佳，进而使肉鸡获得最高的日增重、出栏体重、采食量和饲料转化率。