为指导枇杷生产、提高果实品质和商品率、提高经济效益提供理论技术依据,本试验以福建省宁德市解放钟枇杷果实为试材,探讨不同时期套袋对果实外观及内在品质的影响,通过综合分析,评定出最佳套袋时间。本论文试验研究结果如下:1.套袋降低了各时期套袋处理果皮色素:花青苷,类黄酮、总酚、类胡萝卜素的含量,且套袋时期越早,含量越低;2.各时期套袋处理显著减少了果实锈斑等非侵染性病害及虫害的发生率,越早套袋,效果越明显。果实套袋后单果重下降,且越早套袋,单果重越小。3.套袋降低了解放钟枇杷果实可溶性固形物、总糖含量。套袋时期越早,果实可溶性固形物、糖含量越低,糖酸比及固酸比越低,果实风味随之变差。4.套袋提高了果实中Vc和氨基酸含量且越早套袋,含量越高。套袋处理提高了果实中多种氨基酸含量,且越早套袋,含量越高。套袋时期影响果实中矿质元素含量。套袋时间越早,果肉中磷含量越高,而钙、铁、锌、铜、锰含量越低。5.套袋处理降低了果实耐贮性,越早套袋,果实贮后品质越差。6.套袋处理果实挥发性物质中烷烃、酚类、酯类化合物的含量显著降低,而芳烃类化合物的含量显著提高。7.套袋处理改变了果实的微域环境,降低了果实PPO、POD酶活性,且套袋时期越早,果实酶活性越低,而这些变化有利于改善果实的外观品质。综合考虑不同时期套袋对解放钟枇杷果实外观、内在品质等的影响,本研究认为,花后70d至花后80d为宁德地区解放钟枇杷果实套袋的最佳时期。此时期套袋果实果面洁净,氨基酸含量高,糖酸比高,风味好。