向日葵作为我国重要的油料作物,种植面积广泛,其种子用作榨油,而花盘尚未开发利用,只是在民间验方中用作药物。本实验通过溶剂回流提取法对花期和成熟期的向日葵花盘中有效成分进行提取工艺研究,并对化学成分进行了分析,对向日葵花盘不同溶剂萃取物的抗氧化性进行了测定。第一章对向日葵以及中药中常见有效化学成分(绿原酸、黄酮、糖类、挥发油、微量元素)研究方法及进展进行了综述。第二章对向日葵花盘中的绿原酸进行了提取、纯化以及含量测定。(1)以乙醇为溶剂,通过对乙醇浓度、提取温度、提取时间、料液比以及pH值的单因素和多因素交互作用的考查,确立了向日葵花盘绿原酸的最佳提取工艺,在最佳提取工艺条件下,绿原酸的提取率为3.30%。(2)采用大孔树脂吸附法对向日葵花盘绿原酸进行纯化,通过对流速、洗脱液浓度、上样液pH值等因素考查确立了大孔吸附树脂纯化向日葵绿原酸的最佳条件,并与乙酸乙酯萃取法结合,使绿原酸纯度提高到76%。(3)以紫外-可见分光光度法测定了向日葵花盘中总绿原酸含量,HPLC测定了绿原酸含量。第三章对向日葵花盘中糖类物质(木糖和水溶性多糖)进行了分析。(1)采用水提醇沉法对提取过绿原酸的向日葵花盘残渣进行水溶性多糖提取,通过单因素及正交实验确立了向日葵花盘水溶性多糖的最佳提取工艺,向日葵粗多糖得率为9.62%。以苯酚-硫酸显色法测定了粗糖中葡萄糖的含量。(2)采用高温稀酸、低温浓酸以及高温碱法对成熟期去籽向日葵花盘及棉花壳中木糖进行提取,通过单因素及正交试验确立了两种原料提取木糖的最佳工艺条件。并以D-木糖为标准物质,以DNS显色法测定了粗木糖中木糖的含量。第四章对花期和成熟期的向日葵花盘中总黄酮含量进行了比较,并对花期向日葵花盘中总黄酮类化合物的提取工艺进行了研究。确立了向日葵花盘中总黄酮的最佳提取工艺:乙醇浓度为60%,提取温度为70℃,料液比为1:25,提取时间为5h,此条件下的总黄酮得率可达4.527%。同时采用分光光度法对向日葵花盘中总黄酮进行了含量测定。第五章通过对向日葵花盘湿法消化,采用ICP-AES法对其中13种元素进行测定。结果表明,向日葵花盘中含有丰富的钾、钙、钠、镁等元素,其中钾45.1mg/g,钙24.07mg/g,钠8.51mg/g,镁8.58mg/g。同时,向日葵花盘中还含有铁、锌、铜、锰、铬,镍等人体必需微量元素。第六章分别对花期和成熟期向日葵花盘中挥发油进行了水蒸气蒸馏法提取,考查了料液比对挥发油提取率的影响,并采用GC/MS对挥发油中成分进行分离鉴定。结果表明,不同时期的向日葵花盘中均含有较高的萜类物质,均以α-松萜最高。第七章对花期和成熟期向日葵花盘中不同溶剂萃取物进行抗氧化性测定。分别采用邻苯三酚自氧化体系、Feton体系、过氧化氢体系及还原体系对向日葵花盘提取物抗氧化性进行评价,并与同浓度的Vc进行对比。结果表明向日葵花盘各提取液均具有一定的抗氧化性,其中花期乙酸乙酯萃取物的清除作用是最强的。第八章对本论文完成过程中遇到的问题,以及今后还要解决的问题进行总结分析。