EM是一种复合型活菌制剂,在生态农业领域应用广泛,本文就EM菌肥对蔬菜的萌芽与生长、硝酸盐及土壤养分含量的影响进行了较为系统的研究。通过水培芽菜苗试验,以松柳、油葵种子为试验对象研究了EM菌液对二者萌发与生长的影响;采用盆栽菠菜试验,通过测量菠菜植株生长指标与硝酸盐含量、土壤有机质与氮素含量,分别探究不同浓度EM菌液与不同类型肥料在作物生长及土壤养分上的应用效果,试验结果如下:1.随着EM菌液浓度的增加,松柳、油葵种子的发芽率、发芽势、发芽指数和活力指数在整体上均有不同程度的降低,稀释1000倍、500倍时能够促进种子萌发,稀释100倍时则会抑制种子萌发;稀释1000倍、500倍处理时的松柳芽苗单株鲜重较对照分别增加了11.8%、9.1%,同时茎长、根长、茎粗等生长量指标也有明显提高,但对于油葵芽苗仅在稀释1000倍时促进作用明显,稀释100倍时对松柳、油葵芽苗的生长均有明显抑制作用。2.EM菌液对菠菜有显著的促进生长作用,其中70%浓度时处理效果最显著,76d时菠菜株高、最大叶长、最大叶宽、叶片数、鲜重等生长指标较对照分别增加了38.5%、11%、18.8%、20.7%,试验结果表明在适宜范围内,菌液浓度越高,长势越好;在纯N-P2O5-K2O养分含量均为0.1g/盆的条件下,不同肥料类型中以EM菌肥对菠菜生长的促进作用最为显著,EM菌肥生长前期增产效果不明显,但生长后期（76d）菠菜单株鲜重、干重较对照分别提高了30.9%、34.44%。3.施用EM菌液能明显降低菠菜植株硝酸盐含量,经30%、50%、70%浓度EM菌液处理过后的菠菜硝酸盐含量分别较对照降低了21.3%、10.3%、5.3%,随着浓度的增大,菠菜硝酸盐含量逐步增加,二者呈极显著正相关（P<0.01）;与化学肥料相比,EM菌肥与有机肥处理降低硝酸盐的效果最为明显,硝酸盐含量均未超过1440mg/kg,EM菌肥处理过后的植株体内硝酸盐含量分别比复合肥与控释肥处理降低了23.4%、17.4%。4.EM菌液促使盆栽土壤有机质含量显著提高,经30%、50%、70%浓度EM菌液处理过后的土壤有机质分别是对照的1.16倍、1.26倍、1.29倍,菌液浓度与土壤氮素二者呈极显著正相关（P<0.01）,以浓度为70%的土壤NO3--N、NH4+-N含量最高,分别是对照的1.19倍、1.11倍;在不同肥料类型试验中,土壤有机质含量依次为EM菌肥>有机肥>控释肥>CK>复合肥,施用EM菌肥过后的土壤有机质含量为21.04g/kg,显著高于其它各处理,土壤NO3--N、NH4+-N含量以控释肥处理最高,复合肥处理次之,EM菌肥对土壤氮素的累积效果不及二者显著。综合以上各项指标的分析:对于芽菜苗种子的萌芽及生长以稀释1000倍的EM菌液处理效果最好;对于盆栽菠菜生长及土壤养分积累以较高浓度（70%）的EM菌液处理效果最佳;低浓度（30%）EM菌液对菠菜植株体内硝酸盐累积具有显著改善作用。