果品业是社会经济的重要组成部分,无论是对农副业还是商品经济均发挥着重要的作用。对唐代果品业的研究,不仅可以使我们更好的了解当时果品生产的概况,进一步加深我们对中国果品发展历史的认识,而且还可以为我们今天果品业的开拓创新和新农村建设,提供可贵的历史借鉴。果品业涉及水果的种植特色与栽培技术、水果加工、水果的流通、销售与消费、对商品经济的促进作用等多个方面。对唐代果品业的研究,就主要从这些方面进行探讨。其中对水果的种植特色与栽培技术的考察,主要依据《齐民要术》、《新唐书》、《元和郡县图志》、《全唐诗》、《四时纂要》以及多部笔记小说等文献诗文资料并充分吸取今人研究成果而完成。唐代水果种植的特色是品种繁多,规模巨大、分布面广。水果种植对传统栽培技术的继承与创新表现在,时令把握、管理精细、嫁接与移植、扦插繁殖、外来水果的引种、野生果类的驯化栽培、温泉育瓜等方面,使得水果品种优化,新品种出现,反映了唐代水果种植的高度发展。对水果加工的考察,主要结合《四时纂要》和各种诗文资料来进行。经过分析可知,唐人利用水果制果脯、制果(麥少)、制果油、制果饮、加工入药,并且还有将水果酱糟、蒸煮、烧炙等其他制法。就水果的流通、销售与消费而言,丰产的优质水果,国内四通八达的交通网络以及水果保鲜技术的提高,为水果的流通提供了有利条件,使得水果不仅就近贩卖,而且能够转运至大都市甚至长途异地大转运。水果的销售则主要通过水果市场和“果子行”进行;关于水果的消费,社会上层对水果消费呈多样化,水果被用于宴请待客、馈赠亲友、贿赂请托,结交权贵、赏赐大臣;中下层阶级的水果消费亦有所发展,水果可以款待宾客、相互赠送、节日应景;另外祭祀时充当供品的水果需求量也大增。而且唐代果品业的发展对社会经济起着特殊的促进作用:首先它促进了农业经济的发展,调动了农民生产的积极性;其次推动手工业经济的发展,促进了制糖业、酿酒业与食品加工业的进步;再次对商品经济的发展有积极影响,丰富了唐代的商品内容,促进了市场的繁荣。通过对唐代水果业的综合性探讨可知,唐代果品业取得了巨大发展。