伴随着“新经济”时代的到来,经济全球化和自由贸易快速发展,企业的经营环境发生了很大的变化。在这种环境下企业想要实现最强竞争力、获得最大价值,企业必须能够将自己的各种资源管理到位。而企业绩效管理体系的建立是优化企业管理的前提,是实现企业的战略目标的必要前提,引导企业向正确方向经营发展,直接关系着企业核心竞争力的保持与持续发展。这就客观上要求不能仅仅依靠观察企业当前财务指标就来评价企业经营业绩的好坏,更应将关注点转移到影响企业长期发展的各种因素中来,并开始站在战略的角度来评判人力资源的价值,企业从而进入了战略经营时代。本文以连锁餐饮企业为入手点,全面展开对这类型企业绩效考评的研究。首先,评价阐述了餐饮企业绩效评价研究的背景和意义,并对国内外研究现状进行分析;其次,对企业绩效评价相关概念以及涉及的理论基础进行阐述,为本文研究提供了一定的理论基础,并指出已有评价体系中存在的缺陷和不足,更进一步深化了研究的重要意义;再次,为充分体现餐饮企业绩效评价的研究,本文选择从四个方面构建了B连锁餐饮企业绩效考评体系,评价方法选用的是核心绩效指标与平衡记分卡结合的方法;最后,将体系应用到B连锁餐饮企业的门店中,通过分析比较三年企业绩效的情况,找到B企业在绩效考评中存在的缺陷,并提出可行的建议,得出研究的结论、不足与展望。本文创新的地方在于,设计指标时充分体现了连锁餐饮企业的行业特性,并在前人研究的基础上,对指标进行了一定的改进,进而构建了一套适合的评价体系。本研究不仅能够为B企业提供企业绩效考评的依据,而且能够帮助这一类型企业完善自身的绩效考评系统,改善餐饮行业的绩效考评环境。