本文采用发酵方式对灵芝、枸杞多糖生物复合进行了研究。以羟自由基的清除率为评价指标,首先对灵芝发酵多糖和枸杞多糖进行了体外复配以证明复合多糖的可行性和有效性。结果发现:与单一的多糖相比,复合多糖体外羟自由基清除率均可提高10%以上。进一步采用灵芝菌株发酵枸杞并对培养基和培养条件的优化,结果表明,在优化培养配方为:5%枸杞、0.225%MgSO4、0.159%KNO3、1%麸皮汁及优化培养条件:pH自然;在150 r/min,28℃,装液量100mL/250mL,接种量10%(v/v),培养7天的条件下,发酵液中多糖含量达到2.831g/L,其中提取的粗多糖,在0.9mg/mL浓度下,体外羟自由基清除率为41.30%。采用DEAE-纤维素层析柱分离法对多糖进行分离。结果表明:灵芝菌丝体多糖(GLP)为GLPⅠ、GLPⅡ、GLPⅢ3个级份;枸杞多糖(LBP)为LBPⅠ、LBPⅡ、LBPⅢ、LBPⅣ4个级份;体外复合多糖(C)为CⅠ、CⅡ、CⅢ、CⅣ、CⅤ、CⅥ6个级份;发酵液多糖(F)为FⅠ、FⅡ、FⅢ、FⅣ、FⅤ5个级份。经过高效液相分析得出经过发酵和体外复合后的多糖在亚级份组成、分子量和结构差异明显。在上述研究的基础上,对发酵液进行了产品研制,在150rpm、28℃、培养4天条件下,发酵液体外羟自由基清除率为56.56%。将发酵液进行90℃灭菌15min,获得口感顺滑、色泽清亮具有活性复合物质的产品。采用微生物发酵枸杞获取复合多糖是可行的,可为多糖的开发应用提供了新的思路,也为中药活性物质的复合研究奠定了思想基础