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试验于2012年在扬州大学实验农牧场进行,前茬小麦。以籼、粳超级稻两种类型水稻品种为材料,设置设不施氮、低氮(150kg/hm2)、中氮(225kg/hm2)、高氮(300kg/hm2)4个施氮水平种氮肥水平,研究氮肥水平对籼、粳超级稻稻米品质的影响。结果表明：(1)随着氮肥水平的提高,籼、粳超级稻加工品质提高,垩白率、垩白大小、垩白度增加,外观品质变劣,直链淀粉含量下降,蛋白质含量增加,胶稠度变短。粳稻的加工品质优于籼稻,而籼稻的外观品质要优于粳稻。加工品质在品种类型间存在显著差异,而蛋白质、直链