由于山野菜纯天然、无污染且营养丰富,已逐渐成为人们热衷的食物,但是,在人们盲目追求山野菜的食用价值的同时,往往忽视了食用山野菜可能引发中毒的风险。我国每年都有因山野菜食用不当而导致的食物中毒事件,本文就吉林省部分地区的食物中毒事件进行了调查,调查结果为在基层医院因山野菜导致中毒事件占整体食物中毒事件的10%左右,因山野菜导致中毒人数占总中毒人数的约10%,并得出了山野菜中毒不具有普遍性,但如不及时救治却有很强致命性的特点。并对黄花菜、刺老芽、蒲公英、蕨菜、苦麻菜,这五种常见山野菜的中毒原因进行了分析,在文中详细论述了食用山野菜时,防止山野菜中毒的预防措施以及中毒后的处理方法。认为提高人们对山野菜各方面的认识,科学、安全的采食山野菜,是降低山野菜中毒事件发生的有效措施,同时倡导人们一定要科学、安全的采食山野菜。