目前农业部最新数据表明,现代人对大米的外观过于要求白净,饱满,导致企业的一味迎合消费者,在原有的基础之上过度加工,致使每年的大米加工环节造成粮食损失已经达150亿斤以上。在稻谷加工过程中,从稻谷半成品加工至成品至少需要10多道工序,这意味着加工精度越高,营养流失越大,损失也随之而来。这一做法既损失了大米的整米率,又降低了大米的品质。中国粮食行业协会大米分会曾做过测算,如果20%的大米被加工成特制米,我国每年就损失大米约80亿斤,相当于近1000万亩稻田一年的产量,两千多万人一年的口粮。如果不加遏制,任由精制米市场份额继续增加,大米损耗量最高将达400亿斤,相当于约1.3亿人一年的口粮、四千万亩田地一年的产量。湖北省作为粮食加工业大省,在高产量的同时,也在粮食加工环节粮食损失浪费问题比较普遍。湖北省的荆门市综合地理优势最为突出,是全国现代农业示范区,有“中国农谷”金字招牌,稻谷常年保持高产量,是湖北省优质粮食生产基地。因此,本文以湖北省荆门市为例,首先通过对荆门市12家具有代表性的稻谷加工企业进行调研访谈,找到荆门市稻谷加工企业的具体工序与特征,其次通过综合的数据分析,了解加工过度浪费会带来的危害,并给出合理化建议。其研究成果能够对其他省份也具有较大的理论意义,对于在全国范围内减少稻谷加工业过程中的一系列问题也具有非常重要的参考价值。