海洋中存在着种类繁多的微生物类群，是获取新药和新酶的宝贵资源，具有很好的开发前景。极端环境微生物是微生物学领域中研究的热点，适冷菌是极端微生物中的一类，在海洋中广泛分布，是分离适冷酶的良好材料。适冷酶在低温下具有较高的催化效率，在需要低温催化的行业如洗涤、食品、奶制品、皮革加工、医药和化妆品中具有较高的应用价值，因而引起各国科学家的广泛关注。 本文通过透明取法初筛，得到产淀粉酶、脂肪酶和蛋白酶复合酶的菌株3株。然后通过摇瓶液态发酵和产酶测定，筛选出一个比较优异的复合酶产生菌株-1-3。 对菌株1-3进行鉴定，菌株的表型、生理生化特征和16SrDNA序列结果表明这株菌株属于假单胞菌属，命名为Pseudomona sp.1-3。 分别研究了不同碳源、氮源、无机盐、脂肪酶作用底物、接种量、培养基起始pH、以及培养温度和时间对1-3发酵产酶的影响，发现氮源、碳源有利于菌体产酶，蛋白胨可作为菌体产酶的最佳氮源，产复合酶活力最高；当以1％的葡萄糖作为碳源时，菌体产复合酶能力增强；金属离子Ca2+、K+对酶有不同程度的激活作用；添加油脂对产复合酶的影响不大；接种量为10％时，菌株产酶能力最强，接种量增加，产酶能力下降；培养基初始pH值在6-11时对产酶影响不大，在pH8.5时产复合酶能力最强。通过摸索不同发酵温度和时间，发现该菌在28℃培养72h可达最大产酶值。 在摇瓶发酵水平上进行产酶优化试验，确定1-3产复合酶的最佳培养方案为：以1％葡萄糖为碳源，以0.5％蛋白胨为氮源，无机盐：0.075％KH2PO4、0.02％MgSO4、0.5％CaCO3，起始pH值为8.5，接种量为10％，28℃、150r/min的条件下在摇床中培养72h。 对1-3的粗酶酶液，进行酶学性质研究。淀粉酶、脂肪酶和蛋白酶的最适反应温度分别为30℃、40℃和45℃；淀粉酶、脂肪酶和蛋白酶的最适pH值分别为6.0、9.0和9.0。淀粉酶30℃温浴30min后仍有80％以上的酶活，脂肪酶在40℃下保温60min，酶活力仍有80％左右，蛋白酶在30℃时最稳定，酶活可保留90％；淀粉酶酶在pH值6.0～7.0左右范围内较稳定，脂肪酶在pH7.0～10.0的范围内，酶活性维持在80％以上，蛋白酶在pH值范围8.0～11.0内酶活力均较高。综上，该菌株所产酶类比较适于在实际生产中应用。