Phlorotannins是发现于褐藻且仅存于褐藻中的一族天然产物，以间苯三酚为结构单元，被译为褐藻多酚或褐藻单宁。它结构独特、具有强烈的抗氧化活性，在褐藻中扮演着重要的角色，保护藻体免受紫外辐射的伤害、抵御其他食草动物的牧食、防止氧化暴发造成机体伤害等等，其潜在的生物活性已被广泛应用于食品、药品及化妆品等工业中。因此，褐藻多酚的组成及抗氧化活性研究具有重要的理论意义和应用价值。本论文以几种经济褐藻为原料，包括铜藻、羊栖菜（采自浙江省），泡叶藻、F藻、N藻、面条藻、树皮藻（智利巨藻、山东洁晶集团提供）。研究内容主要包括以下4个部分：1.褐藻多酚含量测定方法的建立：分别选用没食子酸和间苯三酚作为标准物质，采用单因素实验对Folin-Ciocalteu法测定多酚含量中各工艺参数进行优化，结果表明：采用30%福林酚试剂、12%Na2CO3、反应温度30℃、反应时间60min、避光反应、750nm测定吸光度，作出的标准工作曲线线性相关性高（浓度范围1.25-500ug/mL，R2分别为0.9983、0.9988）、重现性好、动力学上可行，两者都可以作为标准物质对多酚含量进行定量分析。2.对几种经济褐藻来源的多酚含量及抗氧化活性进行分析：结果显示，浙江省的大宗经济褐藻—铜藻和羊栖菜的多酚含量最高、抗氧化活性最强，是提取褐藻多酚的良好资源。另外在同样的提取条件下，鲜藻多酚含量要高于干藻的含量。3.不同部位多酚含量的比较分析：以羊栖菜为例，分别研究了两个部分（茎和气囊）的多酚含量，结果显示气囊多酚含量高于茎提取多酚的含量。4.褐藻多酚提取工艺的初步优化研究：以羊栖菜为例，采用有机试剂浸提为前处理手段，通过反相柱，以多酚的提取率为指标，分析不同极性部位多酚含量，得到较高纯度的褐藻多酚部位并比较分析了其DPPH自由基清除能力。其中40%甲醇部位的多酚含量最高、可高达50%以上，DPPH自由基清除能力较强、当浓度为1mg/mL时清除率达90%以上。以铜藻为例，采用超声波细胞破碎技术对褐藻多酚进行提取，以多酚提取率和DPPH清除率为指标，采用单因素实验法对不同酒精浓度溶媒提取效率进行分析，结果表明细胞超声破碎法的提取效率显著提高且提取时间短，70%酒精的提取率最高（3698.617ugGAE/g样品干重）、DPPH清除能力最强（IC50=1.28mg/mL）；此外在铜藻来源多酚的纯化过程中，意外地得到了纯度高达80%以上的岩藻黄素（HPLC分析），且操作简单、快速、无需采用任何色谱手段，为铜藻的综合开发利用，提取褐藻多酚、岩藻黄素以及其他产物奠定了基础。