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从采集的污泥,废水样品中分离出17株有脂肪酶活力的菌株,经筛选获得一株产生高活力脂肪酶菌株J-04,其发酵液的酶活力达18.4U/ml,经初鉴定认为无花果丝孢酵母(Trichosp Figueriae).对J-04菌株进行诱变,筛选出高渗透性坑阻遏诱变菌株JB-09,研究了最适培养条件,在最适培养条件下其酶活力达到了34.5U/ml提高了0.8倍.该文初步研究了各种脂肪酶在酯合成和油脂水解中的应用,找出了最佳反应条件,其中酶法水解鱼油后,甘油酯中的EPA和DHA含量达到了40%以上.