山东省素有“北方落叶果树王国”的美称。由于种植栽培历史早，形成了众多的名特优果品，烟台苹果、莱阳茌梨、肥城佛桃等驰名中外。解放后尤其改革开放以来，山东水果业发展迅速，果树种植面积和产量均居于全国首位，尤其苹果面积和产量在全国占很大比重。水果业已成为山东省仅次于粮食、蔬菜的第三大产业，果业产值占农业总产值的15％以上，成为部分地区经济发展的主导产业。 山东虽为果品生产大省，但和国外相比，远非果品强省。主要差距：一是单产水平低；二是优质高档水果所占比例小；三是产业化水平低。近几年，由于水果产量不断增加和因品种、树种间的比例失衡而导致的结构性过剩，使得产销矛盾不断加剧。表现为果品价格普遍降低，尤其是大宗苹果的晚熟品种出现滞销和价格大幅度下跌。 尽管存在较多的问题，和其它主产省相比，山东具有得天独厚的优势。除了具有良好的适于发展果树的土壤、地形、气候条件外，山东还具备优越的社会经济条件，如优越的地理区位、便利的交通运输、良好的基础及科研环境、丰富的劳动力资源和大量的消费人口。 从当前及今后的发展趋势看，山东水果有巨大的潜在消费市场。首先是鲜果消费市场需求不足。随着生活水平的不断提高，人们的需求量将不断增大；其次，水果加工品市场前景广阔。不仅国外市场，国内消费市场对果汁、果酒类产品的需求也在不断上升；第三，国际市场存在着机遇与挑战，山东省必须认清形势，既要抓住一切机会，又要迎接面临的挑战。 鉴于水果业发展水平和国外发达国家的差距较大，所以借鉴国外的实践经验及模式来指导山东水果业的发展，具有重要的现实意义。本文主要介绍了（1）日本的苹果品种改良经验；（2）法国酒葡萄区域化栽培模式；（3）西欧的IFP水果生产制度；（4）发达国家较为成熟的产业化经销方式。 在对以上现状、存在问题及市场潜力分析的基础上，借鉴国外的经验与模式，本文提出了今后的指导思想、发展方向及发展目标。其指导思想可以概括为“稳定、调整、提高与可持续发展”；其发展方向就是实现水果产业现代化和可持续发展的绿色生态果业；其目的是争取今后十年达到“高产、优质、低耗、高效”的综合发展目标。 为了实现山东水果业今后十年的发展目标，针对果业发展中存在的问题，本文提出了今后十年果业发展的重点和可行性对策。一是解决生产布局和结构不合理的问题。主要包括门）稳定现有果园面积，调整改造中低产果园：（2）充分发挥地区优势，优化果树结构；（3）以审定的果树品种为推广重点，优化品种结构；（4）积极稳妥地发展果树保护地栽培。H是建立加工用果品原料基地。三是加强绿色果品基地建设，实现生态果业。主要包括：门）加强抗病虫品种的研究与开发；（2）建立病虫害检测系统；（3）积极推行生物农药防治；（4）积极推广无公害果品生产技术。四是依靠科技投入，提高水果产业整体素质，实现水果产业现代化。主要措施（）加大科技投入，提高管理水平，实现科技兴果；（2）加强采后加工、储藏及保鲜环节的科研开发和果品包装标准化建设；（3）加强技术培训与推广服务工作；（4）引导果农组建各种自助组织。五是重视对国内外市场的调研与开拓。六是建立果品销售网络体系。主要包括：（）加强果品市场体系建设；（2）加强流通，促进销售。