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本论文研究了吡啶羧酸铬对热应激条件下樱桃谷肉鸭生长性能和福利性状、屠宰性能和肉质性状、小肠黏膜形态和空肠黏膜HSP70mRNA表达量、血清抗氧化指标的影响,旨在为进一步研究肉鸭热应激机理提供科学依据和为缓解热应激的营养调控技术提供理论指导。本试验选取180羽1日龄平均初始体重为60±5g的健康樱桃谷肉鸭,随机分为三组,每组5个重复,每个重复12羽。对照组,通过空调控制环境温度为21-25℃；热应激组,在湖北省武汉市8月份自然条件下,环境温度为28-35℃；有机铬组,在热应激组的基础上向全价饲粮中添加0.2mg/kg的吡啶羧酸铬(以铬计),进行为期35天的饲养试验。在第14,21,35日龄进行屠宰试验。试验结果如下：(1)热应激和有机铬对1-21日龄和22-35日龄的肉鸭生长性能无显著影响(P>0.05)。在21日龄,热应激显著提高肉鸭的腿长FA(P<0.05)。在35日龄,热应激显著提高肉鸭中步态评分为1的比例(P<0.05)；有机铬显著改善热应激肉鸭的羽毛质量评分(P<0.05),显著降低热应激肉鸭中步态评分为1的比例(P<0.05)。(2)热应激显著降低35日龄肉鸭的活体重、胴体重、半净膛重、全净膛重、心脏重、脾脏重量(P<0.05)；显著降低了肉鸭的食道重量和空肠长度(P<0.05)。有机铬显著提高热应激肉鸭胸肌的最终pH(P<0.05)(3)在14日龄时,热应激显著提高肉鸭的空肠隐窝深度(P<0.05),有机铬显著提高热应激肉鸭的空肠绒毛高度/隐窝深度比值(P<0.05)；热应激显著提高肉鸭空肠黏膜HSP70mRNA表达量(P<0.05),而有机铬显著降低热应激肉鸭空肠黏膜的HSP70mRNA表达量(P<0.05)。在21日龄时,热应激显著降低肉鸭的回肠绒毛高度(P<0.05),有机铬显著提高热应激肉鸭的回肠绒毛高度/隐窝深度比值(P<0.05)。在35日龄时,热应激显著降低肉鸭的空肠绒毛高度/隐窝深度比值(P<0.05),显著提高肉鸭空肠黏膜HSP70mRNA表达量(P<0.05),有机铬对热应激肉鸭小肠各段形态和空肠黏膜HSP70mRNA无影响。(4)在14日龄时,热应激显著升高肉鸭血清中的丙二醛(MDA)含量(P<0.05),有机铬显著降低热应激肉鸭血清中的MDA含量(P<0.05)。在21日龄时,热应激显著降低肉鸭血清的T-SOD活性(P<0.05),而有机铬显著提高热应激肉鸭血清中的T-SOD活性(P<0.05)。在35日龄时,热应激显著降低肉鸭血清的T-AOC (P<0.05),有机铬显著提高肉鸭血清中的T-SOD活性(P<0.05)。综上所述,在本试验条件下,可得出以下结论：热应激会降低肉鸭的福利形状、屠宰性能及肉质指标，还会导致小肠的隐窝深度增加，容貌高度/隐窝深度比值下降，空肠黏膜HSP70mRNA表达水平升高，血清抗氧化能力降低。在热映激肉鸭饲粮中添加0.2mg/kg的珞，在一定程度上可以改善热映激肉鸭的肠道形态和机体抗氧化能力。