我国近年食品质量安全问题频繁发生,让消费者对我国食品产生信任危机,甚至威胁着消费者的生命安全,对民生乃至经济均有不容忽视的负面影响。虽然自改革开放以来我国已经解决了食品数量的问题,但是食品安全问题事件的曝光在消费者群体中依然引起了极大的恐慌。在食物数量有保障的前提下,食物质量也是越来越好,与此同时也就衍生出食物浪费问题。在整个粮食供应链中有四分之一到三分之一的食物最终没有被消费,这样的数字已经超出了为防止供应链波动而提出的供应过剩范畴。食物浪费除了会增加经济负担,还会对社会以及环境产生重大影响。然而临期食品就食品安全问题以及食物浪费问题而言政府也采取了相应举措来应对。其中包括出台的有关临期食品的管理规定,要求食品营业者在处理临期食品过程中以醒目的方式提示消费者。加强对临期食品的管理,一方面能够提高消费者的知情权,购买到临期食品时能够及时食用,在保护自身健康的同时也不会造成食物浪费;另一方面能够有效地控制过期食品回流市场,减少食品安全事件的发生概率。在此背景之下,本次研究旨在分析消费者主观感知角度的感知风险对于购买意愿的影响,并探索消费者在不同标签信息、不同临期程度对感知风险到购买意愿路径的调节作用影响。对受访者进行面对面访谈以及线上线下问卷调查的方式收集所需样本数据,比较了两个类别的并且各有两种临期程度的临期食品,并且传达了节约成本或是避免浪费的沟通方式,最终获得1102份有效问卷进行分析。本研究运用方差分析、独立样本T检验进行组群差异分析;通过线性回归进行路径分析。结果表明,人口统计学变量与消费者临期食品感知风险以及消费者临期食品购买意愿分别具有不同程度的显著性关系,临期程度对临期食品购买意愿存在显著性差异,但对购买意愿的影响程度中,临期程度>节约成本>避免浪费。同时选择临期食品的可能性也取决于食品类别。该研究结果可以为改善对临期食品购买意愿的沟通方式提出建议,针对不同食品类别和消费者群体。