本试验分别研究了采用半散养方式和笼养方式、投喂蚯蚓对仙居鸡蛋品质的影响，并对其机理进行了初步的探讨，确定了在改变鸡蛋品质方面的半散养方式和日粮中添加活体蚯蚓。本试验分两部分进行，第一部分：选取体重均匀、健康无病的180日龄的仙居鸡200只，随机分为两组，每组100只，第一组采用全阶梯笼养，通风、采光（自然光照+人工光照）条件一致，饲喂基础日粮（日粮的组成及营养成分见表1）；第二组采用山地林下围栏饲养，自由采食，自由饮水，每天18：00补料，1周的预试期，然后进入正试期4周。第二部分：选取体重均匀、采食良好、产蛋率相近的210日龄的林下半散养仙居鸡200只，随机分为两组（用围栏隔开），每组100只，第一组补饲基础日粮，第二组在基础日粮中添加活体蚯蚓2公斤，两组每天18：00喂料一次。试验经一周的预试期进入正式期，试验从2011年5月1日至2011年7月1日，试验期60天。结果表明：仙居鸡在半散养和笼养两种方式下鸡蛋的品质在某些方面表现出显著差异，在笼养方式下，仙居鸡的产蛋率、只日产蛋量、蛋重和全蛋含水量较半散养鸡分别提高35.89%、52.75%、12.40%、5.83%，差异极显著（P＜0.01）；采食量半散养鸡比笼养鸡高2.40%差异显著（P＜0.05）；料蛋比半散养鸡比笼养鸡降低了36.18%，差异极显著（P＜0.01）；在粗蛋白、粗脂肪、粗灰分和总氨基酸含量上半散养鸡蛋较笼养鸡蛋分别提高5.25%、8.87%、63.82%、43.23%，其中，谷氨酸含量半散养鸡蛋要比笼养鸡蛋高38.58%，差异显著（P＜0.05）；笼养鸡的蛋清含水量和蛋黄含水量分别高于半散养鸡9.52%、7.94%，差异显著（P＜0.05）；半散养蛋鸡具有很好的蛋黄着色能力，比笼养蛋鸡提高0.9个罗氏单位，差异显著（P＜0.05）；半散养鸡的蛋黄胆固醇含量低于笼养鸡11.02%，差异显著（P＜0.05）；半散养鸡蛋黄中磷脂质的含量和蛋黄中的脂肪/鲜蛋重分别高于笼养鸡9.44%、12.54%，差异显著（P＜0.05）；半散养条件下有提高仙居鸡蛋清中的蛋白质含量、鸡蛋中钙和磷含量、蛋壳相对重的趋势，但差异不显著。两种饲养方式对仙居鸡其它方面（软破异形蛋率、蛋形指数、蛋壳厚度、蛋黄相对重、蛋黄指数和蛋黄中蛋白质含量）没有显著影响。在半散养鸡中投喂活体蚯蚓能够显著降低鸡组采食量和料蛋比，以及显著降低蛋黄中胆固醇含量，在改善鸡蛋品质的其他方面效果不明显，但总体鸡蛋品质还是略高于对照组。结论：1、不同饲养方式下，半散养方式能改善鸡蛋的品质，能生产含有较高磷脂质、胆固醇含量低和蛋黄颜色好的鸡蛋，并且半散养鸡蛋的经济效益大于笼养鸡蛋。2、补饲蚯蚓能提高鸡蛋品质，显著降低鸡蛋中的胆固醇，而对长期补饲蚯蚓能使鸡形成较强的抵抗疾病功能，还有待于进一步研究。