随着农业科技的发展,人们早已解决了温饱问题,追求更高的生活质量,因此如何确保绿色、无公害、安全的食品是目前的主要问题,尤其是国际重大活动或会议的食品来源,更应该确保安全。但是目前大多数食品溯源系统主要包括四个缺点:1、食品溯源信息完整性不够;2、溯源系统多是中心化,导致溯源信息易篡改、删除、伪造;3、溯源信息传输安全性低,信息易被截取、泄漏;4、大多数食品难以做到对单个食品进行追溯,溯源效率低。导致供应食品的安全性无法保证,并且当出现食品安全问题时,难以确定责任主体,因此为了解决溯源系统的信息完整性差、中心化、信息传输安全性低、单体溯源效率低的问题,本文提出基于区块链技术的食品溯源系统的研究,主要研究内容如下:（1）基于物联网技术实现对食品生长环境进行溯源。针对目前大多数食品溯源系统存在的溯源信息完整性不够的问题,本文提出对食品的所有信息进行溯源,主要包括食品的环境信息以及“交易”信息。环境信息包括:温度、湿度、降雨等信息;“交易”信息包括:运输、仓储、检测、加工,实现对食品的全链条信息溯源,确保信息的完整性。（2）基于区块链实现食品溯源信息的存储。相较于传统的中心化溯源系统,区块链去中心化的存储方式有效的解决数据易篡改、易伪造、易删除的缺点,并能够快速有效的对多源数据进行融合,再利用区块链权限的划分,实现各组织查询相应的数据,避免数据的泄漏,保证了溯源信息的完整度以及安全性。（3）基于AES（Advanced Encryption Standard）加密技术实现对溯源信息的加密传输、存储。目前大多数溯源系统对溯源信息以明文方式存储,易导致溯源信息的泄漏,为了保证数据的安全,本文提出对溯源信息进行加密存储,为了防止固定密码的泄漏,本文采用随机密钥周期更新的方式对溯源信息加密,为防止密钥的泄漏,利用区块链实现对密钥的存储,保证的溯源信息的安全性。（4）基于QR-Code实现对食品进行一码一物追溯。针对传统的一码多物溯源方式,难以实现对单体食品进行精准定位,本文对每个食品设计构建专属编码,实现对单个食品进行信息的溯源及追溯,提高了食品的溯源效率。