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抑制栽培是设施延迟栽培的方法之一。抑制栽培是利用休眠理论使葡萄植株在不受到低温伤害的前提下,长期低温抑制葡萄萌芽以达到推迟生育期目的的栽培技术。本论文以葡萄中熟品种巨峰"Kyoho"的两年生葡萄大苗为研究对象,研究了上海地区不同的抑制栽培处理对葡萄生长发育的影响；以期筛选出适宜抑制栽培条件的最佳冷藏处理组合以及在此基础上筛选出基质栽培巨峰葡萄的最佳营养液配方。本论文研究为抑制栽培技术控制葡萄物候期提供了有价值的参考依据。取得的研究结果如下：1.通过低温抑制苗木萌芽的冷藏处理对巨峰葡萄物候期及生长发育情况的调查。结果表明,冷藏温度处理为3℃时,较其它处理接近正常的葡萄开花持续时间；其中冷藏温度为3℃遮阳15天处理组合显著提高了葡萄的萌芽率、萌芽整齐、新梢长度、新梢粗度；冷藏温度为3℃遮阳10天处理组合葡萄的叶面积值最大值为100.13cm2,冷藏温度3℃时,对葡萄的幼嫩组织伤害较轻,同时也不会出现过早萌发的现象。综上所述,冷藏温度为3℃为最优冷藏温度；2.冷藏苗木的缓苗遮阳处理有效抑制高温对葡萄苗木的伤害。试验结果表明,遮阳处理10天有效抑制了高温对PSⅡ的光化学伤害,防止高温对树体伤害作用差异极显著；筛选出葡萄苗木冷藏处理后缓苗遮阳天数10为最优处理；3.以低温冷藏试验筛选得到的最优冷藏及缓苗处理组合的巨峰葡萄苗木为试材,在此基础上筛选适合葡萄营养生长阶段的营养液。结果表明,“园试”配方中氮浓度达到16mmol/L时,葡萄叶片中总氮达到最大为3.12%,葡萄营养生长阶段氮浓度达到16mmol/L处理较对照显著提高了葡萄的生长量、叶面积和叶绿素含量,葡萄植株树势处于中庸；筛选得到氮浓度为16mmol/L的“园试”配方最适合葡萄营养生长；4.磷浓度为1.34mmol/L、钾浓度为8mmol/L“园试”配方在葡萄生殖生长阶段与其它配方相比较综合果实品质最佳。5.在葡萄膨大期之后,葡萄叶片中有效磷、速效钾含量随着营养液中磷、钾素浓度呈升高的趋势；磷浓度为1.70mmol/L、钾浓度为10mmol/L处理叶片和栽培基质有效磷、速效钾含量显著高于处理其它处理；磷、钾素与氮素在一定的范围内有一定的协同关系,当浓度范围过大时叶片对磷、钾吸收与氮素吸收有一定的拮抗作用。