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葡萄是新疆的特产。为了开发新疆葡萄资源,本论文以新疆葡萄为原料,对两个品种葡萄多糖(Vitis Linn Polvsaccharide,VLP)的分离、纯化和抗肿瘤特性进行了深入研究,为今后葡萄多糖的更深入研究与开发奠定了基础。通过对葡萄多糖提取的单因素选择实验,确定了浸提的温度、时间、料液比、浸提次数为正交实验时的四个因素,通过正交实验确定了无核白葡萄多糖(VLP-B)和火焰红葡萄多糖(VLP-H)水提取最佳工艺条件为:温度为95℃,时间为2h,料液比为1:2,提取次数为2次;采用以上条件进行提取,经乙醇沉淀、石油醚脱脂、Sevage法脱蛋白、透析、真空浓缩、干燥后,得到絮状棕褐色粗多糖,测其粗多糖得率为:无核白2.86%、火焰红无核2.67%。用苯酚-硫酸法测得葡萄多糖含量分别为:无核白6.42%,火焰红无核5.36%。两种葡萄粗多糖上DEAE-SephadexA-25柱层析,分别得到3个级分的多糖:VLP-B1、VLP-B2、VLP-B3和VLP-H1、VLP-H2、VLP-H3。经纯度鉴定和理化分析表明这3个级分的葡萄多糖为均一多糖,不含游离单糖、蛋白质和核酸、淀粉等物质。以葡萄粗多糖为起始原料计算,3个级分的纯品多糖相对得率分别为: VLP-B1 28.63%、VLP-B2 48.29%、VLP-B3 12.56%和VLP-H1 27.81%、VLP-H2 49.97%、VLP-H3 11.22%。比较研究了8种葡萄多糖的体外抗肿瘤效果,采用体外培养法培养细胞,MTT比色法比较8种葡萄多糖在7个质量浓度下对HeLa细胞、B37细胞、BGC823细胞、A973细胞、KB细胞的体外抑制作用,随着葡萄多糖质量浓度的增加,对5种肿瘤细胞的抑制作用不断增强,而且呈现一定的剂量依赖效应。VLP-B0比VLP-B1、VLP-B2、VLP-B3的抑瘤效果强,VLP-H0比VLP-H1、VLP-H2、VLP-H3的抑制效果强,而VLP-B品种的抑制效果较VLP-H品种的抑制效果强。经计算,对于HeLa、、B37、BGC823、A973、KB细胞,VLP-B0的IC50值分别为:18.69mg/l、18.39 mg/l、17.39mg/l、18.36 mg/l、18.25 mg/l;20.95 mg/l、20.81mg/l、20.51 mg/l、20.72mg/l、19.92 mg/l。