在食品质量备受关注的今天，我国的食品企业面临着一个急需解决的问题，市场对食品质量的要求越来越高，而高质量则需要较高的成本投入,过高的质量成本压力给许多企业带来很大的困扰。要解决这一问题，我国的食品企业尤其是中小食品企业有必要转变管理方式，开展和完善质量成本管理，具体地说，就是用货币形式反映出企业生产管理中的各项质量管理活动的费用支出包括质量成本费用总和及质量成本项目构成并把影响质量成本的各成本项目控制在一定范围内，制定改进措施，寻求最佳成本，最终改善企业低质量、低效益的情况，实现高质量、高效益的目标。质量成本管理的研究在国外已经开展多年，在我国也不乏许多成功案例，这一管理活动受到越来越多企业领导者的重视，但是对于中小企业尤其是特定行业的中小企业对于如何开展适合自身企业的质量成本管理虽也有经验可循可还需继续探索。北京GS经贸有限公司是一家集开发、生产、销售为一体的中小食品企业，随着食品行业的竞争日益激烈，该企业同样遇到了质量成本过高的问题。本文主要工作就是把质量成本管理引进到该公司的日常管理工作之中，通过开展质量成本管理明确企业质量成本是否合理以及存在的问题，进而提出该企业质量成本管理控制优化措施，使企业依靠质量和成本的优势在行业竞争中立于不败之地。论文研究的是中小企业的质量成本管理，目的是通过对质量成本的研究，实现提高质量、控制质量成本及总成本并实现企业不断提高经济效益的目标，从而提高企业市场地位。文章首先介绍了质量成本的含义以及质量成本预测、计划、核算、分析、控制、优化等质量成本管理理论；其次，在阅读了众多参考文献及对公司进行实习调研了解的基础上，并根据GS食品公司的管理现状，规范了质量成本管理组织机构、部门职责及质量管理控制流程，确定了企业质量成本项目设置、质量成本核算内容，介绍了适用于该中小企业的质量成本控制优化方法，最后将这些质量成本管理方法应用于企业的实践中，选取了该企业白砂糖这一产品2011年4-10月份质量成本数据，对这些数据进行分析并根据数据分析结果探讨了该阶段企业应该采取的质量成本的控制与优化措施。本文希望通过对GS公司开展的质量成本管理应用研究，对该企业能够具有实用性、可操作性并取得实际的经济效益提高的效果，同时为同行业同规模的中小企业开展质量成本管理提供一份可以借鉴的成功经验，对食品行业尤其是中小食品企业能起到一定的推动作用。