蛋黄蛋白（EYP）是卵磷脂的加工副产物，也是一种优质的蛋白来源，可用于提取具有促进钙吸收功能的卵黄高磷蛋白磷酸肽（PPPs）。本文分别研究了TiO2和ZrO2对EYP水解多肽中PPPs的富集效果，并对其中富集效果较好的材料进行改性研究，以提高材料的粒径和分离效率，进而简化PPPs的富集步骤，降低其富集成本。本研究不仅为EYP的综合利用提供新的研究方向，也为PPPs的富集提供新的方法。首先，以新鲜蛋黄粉为原料，通过脱脂、部分脱磷、酶解、冷冻干燥制得粗蛋黄蛋白水解多肽（粗多肽），用于提取PPPs。其中脱脂率约为95.47%，脱磷率为38.27%，胰蛋白酶酶解的水解度为11.51%。其次，分别以TiO2和ZrO2为介质，对粗多肽中的PPPs进行富集，TiO2在最适富集条件（初始粗多肽溶液的pH为4.0，浓度为30mg/mL，反应时间为20min，反应温度为25℃）下，富集得到的PPPs-T的N/P约为5.07，在其添加量超过200mg/L时，具有显著的阻止钙离子沉淀的作用，反应终点时的最大加碱量为1.64mL；ZrO2在最适富集条件（初始粗多肽溶液的pH为4.0，浓度为40mg/mL，反应时间为20min，反应温度为25℃）下，富集得到的PPPs-Z的N/P约为7.17，具有一定的持钙效果，但其持钙效果弱于TiO2，在添加量为400mg/L时，可将钙离子的沉淀过程推迟45min，反应终点时的最大加碱量为5.26mL。TiO2和ZrO2材料经10次重复使用，对PPPs的富集效果均保持稳定。再次，通过化学共沉淀法和煅烧法制备得到TiO2/硅藻土复合材料（TD），并对其进行性质表征。扫描电子显微镜（SEM）的结果表明TiO2成功沉积在多孔性硅藻土的表面；TD的粒径分布均匀，其中位粒径提高至22.89μm；TD的傅立叶转换红外光谱图（FTIR）中可以同时观察到TiO2和SiO2的特征吸收峰，以及Ti O Si的特征吸收峰，说明TD的合成中可能有化学键的参与；热重分析（TGA）结果显示TD经过煅烧后在高温下失重量较少，具有较好的热稳定性。最后，以TD为富集介质，对粗多肽中的PPPs进行富集，在最适富集条件（初始粗多肽溶液的pH为4.0，浓度为40mg/mL，反应时间为20min，反应温度为25℃）下，得到的PPPs-TD的N/P约为5.34，与PPPs-T相当，均明显低于ZrO2。TD的最大吸附载量（8.12mg/g）大于纯TiO2（4.64mg/g）。TD材料性质稳定，可实现重复利用，有助于降低富集成本。PPPs-TD具有显著的阻止钙离子沉淀的作用，在添加量为400mg/L时，反应终点时的最大加碱量约为1.32mL。本文的研究结果表明，ZrO2富集得到的PPPs纯度较低，具有一定的持钙性能，而TiO2及其改性材料TD富集得到的PPPs纯度较高，持钙性能较强，且TD材料性质稳定、分离方便、制备简单，具有大规模制备PPPs的巨大潜力。