【摘 要】
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本试验通过在开食料中添加柠檬酸,研究不同柠檬酸添加量对哺乳犊牛生长性能、血液生化指标、腹泻率、瘤胃发酵参数及瘤胃菌群结构的影响,探究柠檬酸在犊牛上的应用效果,为柠檬酸调控犊牛生长发育提供理论依据。试验选取出生体重相近、健康的荷斯坦母犊牛44头,采用单因素完全随机试验设计,随机分为4组,每组1 1头牛。对照组（CON）饲喂基础日粮,CA1、CA2、CA3组在基础日粮基础上中分别添加0.5、1.0、1
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本试验通过在开食料中添加柠檬酸,研究不同柠檬酸添加量对哺乳犊牛生长性能、血液生化指标、腹泻率、瘤胃发酵参数及瘤胃菌群结构的影响,探究柠檬酸在犊牛上的应用效果,为柠檬酸调控犊牛生长发育提供理论依据。试验选取出生体重相近、健康的荷斯坦母犊牛44头,采用单因素完全随机试验设计,随机分为4组,每组1 1头牛。对照组（CON）饲喂基础日粮,CA1、CA2、CA3组在基础日粮基础上中分别添加0.5、1.0、1.5 g/d/头的柠檬酸。试验犊牛3日龄开始补饲开食料,5日龄开始在开食料中添加柠檬酸。试验期56 d。结果表明:（1）随着柠檬酸添加量增加,各组犊牛平均日增重二次升高（P＜0.05）,CA2组犊牛平均日增重显著高于CON组（P＜0.05）;断奶体重呈二次上升趋势（P=0.06）。犊牛体高二次升高（P＜0.05）,体斜长呈线性上升的趋势（P=0.10）,胸围和管围无显著差异（P＞0.05）。（2）柠檬酸的添加可以提高犊牛开食料的采食量。随着柠檬酸添加量增加,第4、第5和第7周犊牛采食量线性升高（P＜0.05）;第6周采食量二次升高（P＜0.05）,CA2组犊牛采食量显著高于CON组;第2和第8周犊牛采食量呈线性上升趋势（P＜0.10）。从全期来看,犊牛采食量二次升高（P＜0.05）,以CA2组犊牛采食量最高,较CON组提高了 13.2%。（3）柠檬酸的添加对犊牛腹泻率无显著影响（P＞0.05）。（4）柠檬酸的添加可以改善犊牛对日粮养分的消化利用。随柠檬酸添加量的增加,23～28日龄时,犊牛粗脂肪（EE）和中性洗涤纤维（NDF）消化率呈三次上升趋势（P＜0.10）,非纤维性碳水化合物（NFC）消化率呈线性上升趋势（P=0.09）,其余指标均无显著差异（P＞0.05）。51～56日龄时,犊牛干物质（DM）、有机物（OM）、粗蛋白（CP）及NDF表观消化率线性升高（P＜0.05）,其中CA3组数值最高;钙（Ca）的消化率呈二次上升趋势（P=0.08）,酸性洗涤纤维（ADF）、EE和磷（P）的表观消化率均无显著差异（P＞0.05）。（5）柠檬酸的添加可调节犊牛机体代谢。随柠檬酸添加量增加,28日龄时,犊牛血清总抗氧化能力（T-AOC）线性降低（P＜0.05）,IgM浓度二次降低（P＜0.05）,葡萄糖（GLU）和白蛋白（ALB）含量线性升高（P＜0.05）,丙二醛（MDA）呈线性降低趋势（P=0.06）,谷丙转氨酶（ALT）呈线性上升趋势（P=0.06）,胰岛素样生长因子-1（IGF-1）呈二次上升趋势（P=0.06）,其余指标无显著差异（P＞0.05）。56日龄时,犊牛血清总蛋白（TP）含量呈二次上升趋势（P=0.08）,其余指标均无显著差异（P＞0.05）。（6）犊牛瘤胃发酵参数显示,柠檬酸的添加对各试验组犊牛瘤胃pH、氨态氮（NH3-N）、总挥发性脂肪酸（TVFA）、乙酸、丙酸、异丁酸、丁酸、异戊酸和戊酸均无显著影响（P＞0.05）。（7）柠檬酸在一定程度上可以影响犊牛瘤胃内的菌群结构。随柠檬酸添加量增加,瘤胃细菌区系Chao1指数呈线性升高（P＜0.05）,Observedspecies指数呈二次上升趋势（P=0.07）。从门水平上分析显示,拟杆菌门和厚壁菌门为瘤胃中的优势菌门,其中,拟杆菌门相对丰度二次降低（P＜0.05）,放线菌门相对丰度三次升高（P＜0.05）,软壁菌门相对丰度二次升高（P＜0.05）,互养菌门相对丰度线性降低（P＜0.05）。从属水平分析,普雷沃氏菌属为瘤胃中优势菌属。随柠檬酸添加量增加,普雷沃氏菌属二次升高（P＜0.01）,丁酸弧菌属三次升高（P＜0.01）,罗氏菌属、夏普氏菌属、小杆菌属均线性升高（P≤0.01）,欧陆森氏菌属线性降低（P＜0.05）。通过属水平微生物菌群与瘤胃环境因子的相互关系热图分析可以看出,CF231、苏克氏弧菌属和纤维菌属对维持瘤胃酸碱具有重要作用;金字塔杆菌属和拟杆菌属对瘤胃内氨氮利用起着至关重要的作用。综上所述,柠檬酸的添加可以显著提高犊牛采食量和日增重,促进日粮养分表观消化率,并对其机体代谢以及瘤胃菌群结构有一定改善和调节作用。因而,在本试验条件下,建议哺乳期犊牛柠檬酸的适宜添加剂量为1.0～1.5 g/d/头。
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