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【摘 要】
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β-半乳糖苷酶（β-D-galactoside galatohdrolase,EC 3.2.1.23）俗称乳糖酶（lactase）,是一种重要的糖苷水解酶。该酶能水解乳糖生成半乳糖和葡萄糖,可用于生产低乳糖制品来缓解因乳糖酶缺乏造成的乳糖消化不良和乳糖不耐受症;同时,还可利用该酶的转糖苷作用生产具有保健作用的低聚半乳糖。近年来,乳糖酶在低乳糖牛奶和低聚半乳糖生产过程中的应用技术已渐趋成熟,市场需求
【机 构】
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中国农业科学院
【出 处】
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中国农业科学院
【发表日期】
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2010年01期
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