灰树花是一种极具开发价值的珍贵食、药用真菌。据报道,灰树花多糖具有显著的防癌抗癌功能,其制剂已获准用于临床试验。本研究收集了全国各地共30株灰树花菌种(中国普通微生物菌种保藏管理中心仅保存9株),研究高多糖含量的灰树花品种及其最适的液体发酵培养基,并研究了其多糖的抗肿瘤功能,主要结果如下：1.采用微波辅助热水提取法,对30个灰树花品种的多糖进行提取和检测,筛选出高多糖的灰树花品种“GF29”,其菌丝体的多糖含量为8.83%,是推广品种“SM52”(5.86%)的1.50倍,是多糖含量最低品种“GF01”(0.64)的13.79倍。2.通过单因素和正交试验,确定高多糖灰树花品种的最佳经济液体发酵培养基配方为：玉米粉30 g/L、黄豆粉0.3 g/L、KH2P040.2 g/L,MgS04·7H200.05 g/L,VB1 0.005 g/L,25℃下培养10d,菌丝产量达0.2079 g/100 mL。以全国市场平均价格计算(玉米1.8元/公斤,土豆3元/公斤),高多糖品种“GF29”生产等量的菌丝,该配方的成本仅为普通配方的11.11%。3.通过构建小鼠S180荷瘤模型对灰树花多糖进行抗肿瘤作用研究。“GF29”发酵胶多糖的抑瘤率高达41.14%(抗肿瘤药物环磷酰胺为56.96%),比推广品种“SM52”的最高抑瘤率(23.86%)相对提高72.42%,且与剂量呈正相关；同时“GF29”发酵胶多糖可极显著地提高S180荷瘤小鼠的胸腺指数(2.43)比肿瘤对照组相对提高了37.28%,比推广品种“SM52”相对高了16.83%；脾指数(6.13)比对照组相对提高了36.83%,比推广品种“SM52”相对提高了21.87%。