鲜切花属于奢侈品,是一次性的消费产品。鲜切花在我国的消费从节假日和庆典消费扩展到了日常生活的方方面面。虽然近几年来我国的鲜切花出口的数目在增长,但是由于鲜切花的保鲜期短,只能出口在附近的国家和地区,对于距离较远的国家仍然占据不了市场。鲜切花干燥后形成的干燥花和鲜切花相比不容易受到运输以及“保鲜”因素的限制,所以干燥花市场更广,另外,干燥花可以制造出各种造型的制品,如干花插花、高档礼品纸、服饰点缀等,越来越受到人们的喜爱。但是,干燥花最为重要的因素是保色,为了更好地获得切花月季的干燥保色技术,本研究采用物理法和化学法进行切花月季干燥保色技术的研究,为切花月季产业提供技术支撑。分别选用‘雪山’,‘卡罗拉’,‘粉佳人’等3种云南主要的切花月季品种。采用化学方法和物理方法来研究切花月季的干燥保色技术。化学方法采用硫酸铝、氯化锌、柠檬酸3种试剂,分别配制成5%,10%,15%等3种浓度,取3种切花月季的花瓣浸泡在配好的溶液中,浸泡时间30 min后,用镊子取出花瓣置于培养皿中晾干,待花瓣将其保色剂全部吸收后,将培养皿置于40℃的干燥箱进行干燥12 h后取出,统计处理前后花瓣颜色变化和花瓣大小变化,分析化学试剂干燥保色效果。物理方法采用温度和微波两种处理:温度以5℃为一个梯度,分别设置为25℃,30℃、35℃、40℃等4种温度进行切花月季干燥保色,每种温度分别处理10 h和12 h,待干燥完成时取出,统计处理前后花瓣颜色变化和花瓣大小变化,分析温度干燥保色的最佳温度和时间;微波采用频率为2450 MHz、波长为0.12 m的微波炉对切花月季进行干燥保色,将3个品种的月季切花均匀的放在培养皿内,将培养皿放在微波炉中干燥5 min和7min,统计处理前后花瓣颜色变化和花瓣大小变化,分析微波干燥保色的效果。研究结果如下:化学保色法中:5%的柠檬酸对切花月季‘雪山’花瓣大小变化效果最佳,10%的柠檬酸对‘雪山’花色效果最佳;5%的氯化锌对切花月季‘卡罗拉’干燥保色效果最好;15%的柠檬酸对‘粉佳人’干燥保色效果最佳。物理保色法中:25℃10 h和30℃10 h处理对切花月季‘雪山’干燥保色效果最佳,25℃12 h处理对切花月季‘卡罗拉’干燥保色效果最佳,25℃10 h和25℃12 h处理切花月季‘粉佳人’干燥保色效果最佳。切花月季‘雪山’在微波处理7 min的干燥保色效果最佳,切花月季‘卡罗拉’和‘粉佳人’在5 min和7 min的处理下,都与花瓣本色相差较大。针对不同的切花月季品种,可以采用化学试剂或物理方法进行干燥保色处理,达到原产切花月季的保鲜期以及多种用途的目的,为延长切花月季产业提供技术,为云南花卉产业提供技术支撑。