我国是苹果生产和消费大国,随着改革开放人民生活水平的提高,在苹果消费需求的带动下,我国苹果产业发展很快。作为苹果主栽区,陕西省因优良的气候条件和资源优势,产量迅速增加,质量不断提升。然而,由于苹果产业外部环境及内部因素的影响,陕西省苹果价格优势不明显,甚至出现价格倒置、卖果难的现象,给果农和苹果经营者带来巨大的经济损失,严重打击了果农的生产积极性,也对苹果市场健康发展造成了不利影响。本文在调查走访的基础上,从生产、贮藏、销售三个方面对陕西省苹果市场现状进行了综合分析。生产方面,苹果产量逐年增加;栽培品种单一,结构不合理;生产基础设施薄弱,产业化程度低。贮藏方面,贮藏量逐年增加,贮藏品种单一;贮藏设施发展迅速;贮藏保鲜技术不高。销售方面,销售渠道单一,以批发市场模式为主;流通渠道不通畅,物流成本较高;营销模式不科学,产销缺乏一体化经营;销售价格波动较大。同时结合实证分析,对影响陕西省苹果市场的各个因素进行分析,发现外在因素主要是供需关系、经济发展水平,内部因素包括产地品种品质因素、生产成本因素。供需关系决定苹果价格的均衡,而供应量受自然气候条件、产量和贮藏量影响较大,需求量与消费水平和替代果品消费量关系密切。经济发展水平影响人们的消费水平,不同消费水平的居民苹果购买量不同。品种品质不同苹果价格差异很大,产地、栽培管理水平都会影响苹果的质量进而影响其市场价格。劳动力和生产资料价格上涨,导致生产成本上涨,加剧了苹果价格的变动,直接导致苹果收购价格逐年升高。针对陕西省苹果市场现状和影响因素,本文提出以下几点发展建议:第一,以市场为导向优化品种结构;第二,加强基础设施建设,提高自然灾害应对能力;第三,提高苹果产后商品化处理水平;第四,盘活果农基层组织,拓展苹果销售渠道;第五,建设有机苹果生产体系和苹果质量追溯体系。