2型糖尿病又称为非胰岛素依赖型糖尿病(Non-insulindependence diabetes mellitus，NIDDM)。现代生活营养过剩，运动不足的生活习惯，使其在短短几十年内就跃升为世界第一大疾病。本课题尝试建立一个新的并且适合营养学研究的2型糖尿病动物模型，并通过各种抗氧化剂喂养，试图寻找对2型糖尿病有良好预防和治疗效果的保健品，并对其机制从分子水平上进行探讨。为了建立可以模拟糖尿病病程的动物模型，我们探索用高脂高糖饲料(HD)结合低剂量STZ诱导2型糖尿病的方法。首先用HD喂饲大鼠4周和6周，发现HD可以引起大鼠胰岛素抵抗，且其程度与喂养时间成正相关。然后分别用15mg／kg及30mg／kgSTZ注射HD喂养了4周的大鼠，发现30mg／kgSTZ即可以成功诱导2型糖尿病大鼠。然后我们用45mg／kg的STZ分别注射用BD喂养4周和用HD喂养4周的大鼠，发现HD明显使大鼠对STZ更为敏感。我们在用HD喂养的同时分别用虾青素、红曲、蝇蛆以及白藜芦醇对其进行治疗6周。发现它们对胰岛素抵抗都有一定的预防作用。其中蝇蛆的作用最为明显，而虾青素作用微弱。而后我们用HD喂养4周，然后用STZ45mg／kg注射，一周后对产生糖尿病大鼠分别用虾青素、红曲以及白藜芦醇治疗三周后，糖尿病症状都得到控制。通过初步摸索，对各抗氧化剂的效果和作用机制也有初步的认识。为今后进一步的研究打下基础。