用生化方法制备天然鸡肉味香精

来源 :北京轻工业学院北京工商大学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：akljdhnaliuhda

【摘要】

：

该文主要分为四个部分,第一部分通过凯氏定氮法测定鸡肉中蛋白质的含量;第二部分通过正交试验,筛选适合水解鸡肉的蛋白酶;第三部分,通过做正交试验,运用感官评析,极差分析法,

【作者】

：

郭新颜

【机构】

：

北京工商大学

【出处】

：

北京轻工业学院北京工商大学

【发表日期】

：

2000年期

【关键词】

：

生化方法香精鸡肉香味化合物

下载到本地 , 更方便阅读

下载此文赞助VIP

声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架

论文部分内容阅读

该文主要分为四个部分,第一部分通过凯氏定氮法测定鸡肉中蛋白质的含量;第二部分通过正交试验,筛选适合水解鸡肉的蛋白酶;第三部分,通过做正交试验,运用感官评析,极差分析法,方差分析法分析数据,摸索Maillard反应制备鸡肉香精的最佳反应条件;第四部分通过减压蒸馏,收集香味化合物,并通过色谱-质谱联用仪鉴定香味化合物的结构.

其他文献

质子交换膜燃料电池催化剂组成和结构对催化剂利用效率和电极性能的影响

质子膜燃料电池(PEMFC)中的反应为多相反应,每个反应位点都应同时具有传输电子的Pt/C,传输质子的Nafion和反应气体(H和O).目前,PEMFC系统中电极催化层及结构并未达到最佳设计

学位

PEMFC燃料电池催化层铂碳载铂循环伏安法聚四氟乙烯(PTFE)全氟磺酸树脂(Nafion)

丹参素联合骨髓间充质干细胞移植治疗大鼠心肌梗死

本实验室前期工作中发现干细胞治疗大鼠心肌梗死取得了很好的效果,应用干细胞移植可以取代坏死的心肌细胞,增加有功能心肌细胞数量,改善心功能和抑制心室重构。近年来,国内外

学位

微创技术复位植入ITST治疗股骨转子下骨折的临床观察

　　目的：研究闭合复位ITST(Intertrochanteric/Subtrochanteric Fixation)经皮植入髓内固定治疗股骨转子下骨折的技术和临床疗效.方法：自2006年7月至2011年12月,纳入观察范围

会议

润滑油膜对发动机使用行性能影响的研究

该文通过发动机主轴承最小油膜厚度(MOFT)测量系统的建立了及发动机轴承的热平衡计算,对油膜厚度与油品粘度之间的关系进行了修正,使理论计算与油品在轴承上的实际粘度和油膜

学位

润滑油发动机油膜厚度磨损行车实验

微创臭氧消融术结合中医疗法治疗腰椎间盘突出症的临床随机对照研究

　　目的：观察经皮微创臭氧消融术结合推拿、牵引治疗腰椎间盘突出症的临床疗效研究.方法：将2009年8月～2012年6月收治的143例腰椎间盘突出症患者随机分为A(治疗组)、B(对照组)两

会议

经皮脊柱内窥镜治疗腰椎间盘突出症合并椎体后缘离断近期疗效

　　目的：探讨经皮脊柱内窥镜治疗腰椎间盘突出症合并椎体后缘离断的可行性及近期疗效.方法：2008年7月-2013年1月,采用经皮脊柱内窥镜治疗腰椎间盘突出症合并椎体后缘离断57例.

会议

微创DHS治疗老年股骨颈骨折的疗效评估

　　目的：探讨动力髋螺钉(dynamic hip screws,DHS)治疗老年股骨颈骨折的适应症,手术操作要点和近期疗效.方法：回顾性分析我院2009年6月-2011年11月采用闭合复位后DHS内固定治

会议

原油催化生烃特征及成气动力学模型

对于油气藏中的原油,热力学上是属于亚稳态的物质.原油有进一步发生裂解的倾向,这关系到油气藏的保存和破坏.该论文采用高温高压"水热体系"实验装置地质环境,对塔里木原油及

学位

热模拟水热系统无机盐无机矿物活化能

钛酸锂在匀浆过程中的分散性研究

钛酸锂(Li4Ti5O12，简写为LTO)作为锂离子电池负极材料拥有一些独一无二的优点，比如在锂离子嵌入/脱嵌过程中的零应变带来的长循环稳定性、具有十倍于碳材料的优秀的倍率性能，其

学位

锂离子电池钛酸锂匀浆工艺分散性倍率性能

微创Sextant内固定系统修复腰椎骨折:伤椎前后缘高度比及后凸Cobb角变化

　　目的：腰椎后路椎弓根螺钉内固定术已成为腰椎压缩性骨折常见的治疗方式之一,微创的手术方式将会减少手术创伤及患者痛苦,便于患者术后早期康复.探讨经皮微创Sextant内固定

会议

用生化方法制备天然鸡肉味香精

其他学术论文