本研究目的是将以科学的研究方法,通过动物试验进一步证实耐消化糊精、慢消化淀粉和代糖性甜味剂具有降低血脂水平和血糖的慢性病指标,为有效推广相关概念,促进应用,从而改善和平衡目前人群的膳食结构,进一步降低和改善慢性病的发生。实验通过建立小鼠急性高脂动物模型试验,观察多种碳水化合物及淀粉衍生物对血脂的调控作用,同时,观察其脂代谢相关激素的可能性指数改变。实验选取雌雄各半ICR小鼠80只,按雌雄分别、体重随机分为16组,分别为雌雄空白对照组、雌雄高脂模型对照组、雌雄果糖组、雌雄麦芽糖醇组、雌雄木糖醇组、雌雄抗性糊精组、雌雄麦芽糊精组和雌雄变性淀粉组,每组5只。实验共17天,实验期间,各组动物每天灌胃一次,空白对照组和高脂模型对照组均灌胃0.5%的空白溶剂,其余各组分别灌胃相应的受试样品,灌胃量为0.1g/(10g体重)。连续灌胃16天后,正常对照组除外,其余各组动物全部腹腔注射75%蛋黄乳剂0.5毫升/只(其目的是建立急性高脂血症模型,以检测各种检测产品对改善蛋白的急性高血脂和保护肝功能),禁食不禁水12小时,于采血前2小时再灌胃一次,2小时后摘除眼球取血,处死动物,收集血样,保留肝脏组织,测定相关血液及肝脏生化指标。实验结果显示,本实验表明在小鼠模型中,麦芽糖醇、木糖醇和抗性糊精对于急性高脂血症所引起的高血脂、高血糖具有很好地预防作用。麦芽糖醇、木糖醇和抗性糊精喂养的雌性小鼠相对于模型对照具有更低的肝脏甘油三酯、肝脏总胆固醇、血清甘油三酯和血糖水平(p<0.05)。在雄性小鼠中,麦芽糖醇、木糖醇和抗性糊精,相对于模型对照,对血清甘油三酯和高密度脂蛋白胆固醇也具有很好的改善作用(p<0.05)。总体来说,作为耐消化性碳水化合物的糖醇和抗性糊精,由于其特殊的消化模式以及对小肠内的消化酶的拮抗性,从而降低了小鼠的血糖和血脂的升高,同时加强了对急性高血脂症的代偿性。