【摘 要】
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生淀粉酶是指能对不经过蒸煮糊化的生淀粉颗粒能够表现出强水解活性的酶类。由于生淀粉酶能将未经蒸煮糊化的生淀粉直接转化成葡萄糖等可发酵性糖供微生物生长与代谢,其比传统的高温蒸煮糖化节约25%-30%的能耗。正是由于生淀粉酶具有的潜在的工业应用价值和某些特殊用途,因此一直受到国内外许多研究人员的关注。本课题从生淀粉酶产生菌Monascus M2为出发菌株,通过发酵条件和培养基优化,使菌株的产酶能力进一步
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生淀粉酶是指能对不经过蒸煮糊化的生淀粉颗粒能够表现出强水解活性的酶类。由于生淀粉酶能将未经蒸煮糊化的生淀粉直接转化成葡萄糖等可发酵性糖供微生物生长与代谢,其比传统的高温蒸煮糖化节约25%-30%的能耗。正是由于生淀粉酶具有的潜在的工业应用价值和某些特殊用途,因此一直受到国内外许多研究人员的关注。本课题从生淀粉酶产生菌Monascus M2为出发菌株,通过发酵条件和培养基优化,使菌株的产酶能力进一步提高,对所产的粗酶液进行了分离纯化,并对纯化后酶液的部分酶学性质进行了研究。其主要研究结果如下：(1)对
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