苹果果实品质影响其商品价值和市场竞争力,而糖、酸是其内在品质的重要组成成分。苹果果实糖酸的合成与积累除受自身遗传因素调控外,还受外界环境因子及外源植物生长调节剂等外在因素的影响。为探究外源茉莉酸甲酯(Me JA)和6-苄氨基嘌呤(6-BA)对苹果果实糖酸合成与积累的影响,本文通过用不同浓度Me JA和6-BA对‘长富2号’苹果果实浸泡处理,测定分析‘长富2号’苹果果皮色泽参数的变化,可溶性糖和有机酸的种类、含量的变化规律,以及糖酸代谢相关酶(蔗糖磷酸合成酶(SPS)、蔗糖合成酶(SS)、酸性转化酶(AI)、苹果酸脱氢酶(NAD-MDH)、磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶(PEPC)和苹果酸酶(cy ME))的活性变化,初步阐明Me JA和6-BA对苹果果实糖酸合成与积累的影响机制,为进一步研究外源Me JA和6-BA影响苹果果实糖酸代谢的分子机制提供理论依据,为生产中利用外源植物生长调节剂改善苹果果实品质提供实践依据。主要研究结果如下:1.与对照相比,Me JA处理使果皮色泽参数L*、b*和ho值增大,a*和c*值减小;而6-BA处理则相反。2.与对照相比,Me JA和6-BA处理使总糖、蔗糖、葡萄糖及果糖的含量增加,而山梨醇、总酸、苹果酸、酒石酸、草酸和柠檬酸的含量降低,但Me JA处理的作用效果优于6-BA处理,且10 mmol/L Me JA的处理效果最佳。试验数据表明,各处理苹果果实的总糖、蔗糖、葡萄糖及果糖含量持续上升,花后170天,与对照相比,10 mmol/L Me JA使总糖、蔗糖、葡萄糖及果糖含量分别极显著增加了19.07%、26.90%、26.30%和11.53%。而山梨醇、总酸、苹果酸、酒石酸、草酸和柠檬酸的含量持续降低,花后170天,与对照相比,10 mmol/L Me JA使山梨醇、总酸、苹果酸、酒石酸、草酸和柠檬酸含量分别显著降低了39.13%、39.58%、53.96%、3.62%、85.75%和33.66%。3.与对照相比,Me JA和6-BA处理使SPS、SS和cy ME的活性升高,而AI、NADMDH和PEPC的活性降低。但Me JA处理的作用效果优于6-BA处理,且10 mmol/L的处理效果最佳。试验数据表明,各处理苹果果实的SPS、SS和cy ME活性持续上升,花后170天,与对照相比,10 mmol/L Me JA使SPS、SS和cy ME活性分别极显著升高了28.82%、42.51%和14.03%。而NAD-MDH和PEPC的活性持续降低,AI活性则有所波动,花后170天,与对照相比,10 mmol/L Me JA使AI、NAD-MDH和PEPC的活性分别极显著降低了16.91%、19.61%和17.62%。