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镉是非生物必须元素,也是环境污染中危害最大的重金属之一,主要来源有自然存在和人为污染,如矿产开采、工业生产中的“三废”污染、污水灌溉、大气沉降和土壤施肥等。它可通过食物链被人体吸收,而积累在肝、肾、胰腺、甲状腺和骨骼中。当人体吸收的镉达到一定剂量时会影响其健康状况,严重时则会导致各种疾病,如高血压,骨痛病,肾功能紊乱,肝损害,肺水肿,贫血等。花生既是是世界主要的油料作物,还是重要的植物油脂来源和食品加工原料。我国既是世界上重要的花生生产国,也是最大的出口国。近年来,我国出口花生及花生制品中重金属镉超