维生素C是一种在美白化妆品中常用的美白活性物质,具有美白、抗氧化和抗皱等功效,但是由于维生素C本身结构不稳定,容易发生氧化反应而失去活性。多重乳液作为一种新型载体,不仅对包裹的活性物质具有保护的作用,还能延缓活性物释放速度和延长活性物作用时间的效果。本论文采用两步乳化法制备包裹维生素C的W/O/W多重乳液,对其进行光照稳定性测试、体外缓释效果测试和美白抗氧化效果测试,最后用于美白乳产品配方当中。本论文取得的主要研究成果如下:1、采用两步乳化法制备W/O/W多重乳液,通过正交试验探索了第一步乳化的亲油性乳化剂Span80的用量、第二步乳化的亲水性乳化剂Tween80的用量、W/O初乳的油水比、W/O/W复乳的乳水比和外水相的黄原胶添加量五大因素对乳液的稳定性的影响,确定了稳定性最佳的W/O/W多重乳液的配方条件为:初乳油水比为7:4,复乳乳水比为3:2,Span80浓度为6%,Tween80的浓度为3%,黄原胶的浓度为1.5%。2、通过对比维生素C在水溶液、W/O简单乳液和W/O/W多重乳液三种不同的剂型中的紫外线光照稳定性,得到经过21天紫外线光照处理后维生素C的含量分别为0%,37.2%和71.7%。3、通过药物透皮扩散实验测得水溶液在18小时内已经达到94.7%的最大释放程度,W/O简单乳液在24小时达到最大88.3%的释放效率,W/O/W多重乳液在48小时内都能保持缓慢持续释放,释放效率为64.1%。4、通过DPPH自由基抗氧化模型和酪氨酸酶抑制率实验,测得在高温加速维生素C氧化的条件下,3周后W/O/W多重乳液仍然保持68.7%的DPPH消除率和68.8%的酪氨酸酶抑制率,远高于W/O简单乳液36.7%的DPPH消除率和54.7%的酪氨酸酶抑制率。5、将维生素C包裹于内相中制备了W/O/W多重乳液美白乳产品配方,离心测试、耐热测试、耐寒测试、冻融测试和静置测试证明产品稳定性良好,且对皮肤没有刺激性和过敏反应。