本研究针对目前抗生素等化学合成药物给人类身体健康、生态环境和我国畜牧业经济发展带来的严重负面影响,利用壳聚糖的可食用、可抗菌、可生物降解、增强免疫功能、且安全无毒、对环境无公害等特点,从寻找天然、绿色饲料添加剂出发,选用252只1日龄健康的AA雄性肉仔鸡,采用单因子随机化设计,按体重随机分成6组,每组设6个重复,每个重复7只鸡,试验日粮分别在基础日粮中添加0.00%、0.02%、0.05%、0.10%、0.30%和0.50%的壳聚糖,试验分0～3周、4～6周两阶段,共42天,从壳聚糖对肉仔鸡生长性能、营养物质的利用、血清指标、小肠绒毛发育、盲肠内容物VFA及肠道pH值等方面的影响来探讨其应用效果及作用机理,并筛选出添加效果较好的剂量。试验结果表明: 1.壳聚糖的促生长效果与壳聚糖的添加剂量有关,壳聚糖的添加量为 0.05%~0.3%时促生长效果较好,其中以添加 0.05%时促生长效果最好(P<0.05),其平均体重相对于对照组增加了 10.29%;添加量为 0.5%时未表现出促生长效果(P>0.05)。 2.在肉仔鸡日粮中添加 0.02%～0.3%的壳聚糖可显著促进体内 N 的存留,提高 N 代谢率(P<0.05),且无论前期还是后期与对照组相比均表现出较高的日表观代谢能沉积量(P<0.05),其中以添加 0.05%的壳聚糖时效果最好,添加量为 0.5%时 N的利用效果最差、日表观代谢能沉积量最低与对照组相当;壳聚糖添加剂量对能量、干物质代谢率无明显的影响(P>0.05)。 3.添加 0.5%的壳聚糖显著降低了脂肪代谢率(P<0.05)、降低了钙代谢率(P>0.05)以及血清胆固醇和甘油三酯水平(P>0.05);与对照组相比,添加壳聚糖组的血清磷水平均有所提高,但差异不显著(P>0.05),其中以 0.3%和 0.5%壳聚糖组提高的效果较好。 4.在肉仔鸡日粮中添加 0.02%～0.5%壳聚糖,可提高盲肠内容物乙酸、丁酸和总酸含量,降低肠道 pH 值,改善肠道内环境;添加 0.02%～0.3%的壳聚糖可促进小肠绒毛生长发育,使绒毛变高、变细,密度加大,而添加 0.5%的壳聚糖,小肠绒毛结构没有得到改善。 5.综合本试验结果表明:壳聚糖在肉仔鸡日粮中的适宜促生长添加量为 0.05%～0.3%,尤以 0.05%最佳。但从经济效益的角度考虑,以添加 0.05%～0.1%的壳聚糖适宜。 6.综合本研究结果初步得出,壳聚糖的促生长机理主要表现在:壳聚糖可改善肉仔鸡肠道内环境,促进小肠绒毛的生长发育,加强小肠的吸收功能,从而促进营养物质的吸收利用。较高剂量的壳聚糖添加对生长性能的不良影响可能与肉仔鸡对脂肪的吸收下降和钙磷代谢发生改变有关。