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近年来,随着工农业生产的发展,工业“三废”排放量增加,固体废弃物处理不善以及农业自身污染的加剧,我国农田土壤中重金属含量呈急剧增加之势,Cd是环境中运移活跃、对生物和人类毒性较大的重金属元素。由于Cd毒害的机制是渐进性的干扰体内肾代谢功能和骨骼形成,即使是在低剂量的水平下,长期的暴露对人类健康也有严重的威胁。稻米是我国人民的主要食物来源,由于在农作物中水稻表现出较强的Cd吸收能力,因而通过日常食用稻米所带来的Cd的健康风险成为大家关注的问题。Zn、Se是人体必需的微量营养元素,我国仍有较