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生物有机肥是一类通过特定功能微生物酵解有机废弃物制作而成的兼具微生物肥料和有机肥效应的肥料,在实践应用中有一定的改土促产提升品质的作用。啤酒糟是酿酒的副产物,量大且易造成环境污染。本文以啤酒糟为酵解主料,系统地研究啤酒糟型生物有机肥酵解过程中理化性状的变化,碳、氮降解规律,初始酵解条件对碳、氮降解的影响以及该肥料对豇豆产量和品质的影响,为啤酒糟型生物有机肥研制与应用提供科学依据。试验结果如下：1)添加外源微生物菌剂能加快堆体腐熟,显著降低堆体重量,加大堆体的水分损失,降低堆体对种子的毒害作用,加快碳氮比的下降,促进纤维素、半纤维素、木质素的降解,降低堆体的WSC(水溶性碳)、WSN(水溶性氮)、NH4+-N的含量,促使NO3--N的转化。5种外源微生物菌剂中以D3处理(亿安奇乐)的堆腐效果最好。2)利用二次通用旋转设计建立的数学模型表明,四个因子作用效果的大小为：pH值对氮素损失影响最大,对纤维素、半纤维素降解的影响最小,对全碳、木质素降解的影响作用居最2位；接种量对全碳、半纤维素降解的影响最大,对纤维素、木质素影响作用居第3位,对氮素损失的影响居第2位；秸糟比对纤维素、木质素的降解影响最大,对氮素损失、半纤维素降解的影响居第3位,对全碳降解的影响最小；含水量对纤维素、半纤维素降解的影响居第2位,对全碳降解影响居中第3位,对氮素损失、木质素降解的影响最小。要实现氮素损失率最低、碳素、木质纤维降解最高的因子配比方案为：pH值6.40～7.02、含水量64.70～66.68%、接种量0.40～0.55%、秸糟比40.93～43.30%。3)生物有机肥特别是啤酒糟型生物有机肥能明显促进豇豆中后期功能叶的净光合速率,提高叶绿素含量,但对功能叶气孔导度影响不大。啤酒糟型生物有机肥明显降低了豇豆功能叶的蒸腾速率,对豇豆产量有一定的增产作用的。啤酒糟型生物有机肥能显著提高豇豆可食部分的维生素C含量、可溶性糖含量,降解硝酸盐、亚硝酸盐含量,对可食部分的粗纤维、蛋白氮和非蛋白氮含量的影响不大。